味覚遮断

質問

鼻をつまんでおせんべいを食べるとほとんど味は感じられないのに、
途中でそのつまんでいた手を離した瞬間に口の中で味が広がるのはなぜなのでしょうか？

回答No.2

DexMachina · ベストアンサー

「香り」には、『食べ物から直接鼻で嗅ぐもの』と『喉を介して鼻腔に届くもの』とが
あります。
(確か、前者は「アロマ」、後者は「フレーバー」と呼ばれていたと思います)

そして、食べ物の『風味』は、実際には舌で感じる「味」以上に「香り」に強く影響を
受けます。
従って、鼻をつまんでものを食べると、「喉」から「鼻腔」へという空気の流れが
止められる為、『風味』がわからなくなってしまうことになります。

お礼

最後の２行でとても納得がいきました。
とても分かりやすい説明、どうもありがとうございます。

回答No.1

NAZ0001

気のせいです。