コーヒーはホットよりアイスのほうが苦い？

質問

と聞いたのですがなぜなのでしょうか？
苦味成分はカフェインやタンニン等だと思うのですが、
それらがなぜ、アイスのほうが苦く感じられるのか、知りたいです。

ご存知の方教えてください。よろしくおねがいします。

回答No.1

sirowan777 · ベストアンサー

アイスの場合は苦い豆や苦くなるローストにしないと、おいしくないからです。ふつうのレギュラーコーヒーを冷やして飲めばすぐにわかりますよ。

お礼

よくわかりました！
ありがとうございました。＾＾

回答No.4

X0Xyuki

それはずばり熱いからではないでしょうか。私個人としてはぬるいコーヒーが一番苦いかと。（私は猫舌なのもあっていつもぬるい状態かアイスで飲んでいます。）
熱いと口の中に滞在（？）する時間も短くなるでしょうし、熱いという信号の方が強くなってしまって苦いという信号が押されてしまう気がします。
コーヒーの成分はたぶん関係ないと思いますよ。熱でそれらの成分が壊れてしまうなら、ホットもアイスも関係ないですし。

お礼

わかりました☆
おしるこがぬるいと甘ったるく感じるというのと同じ原理でしょうかね～。

回答ありがとうございました。＾＾

回答No.3

nayu-nayu

栄養学的な事まではわかりませんが、使っている豆が違います。

ホットで飲むと美味しいと言われる豆をアイスコーヒーにしたからといって、美味く飲めるとは限りません。

アイスコーヒーにはアイスコーヒーに適した豆（苦みやコクが強い。やや深入り）を使います。

お礼

豆にも向き不向きがあるんですね。
ありがとうございました～。

回答No.2

lalpuru

アイスコーヒーはホットに比べコーヒーの味が出にくいので豆を強く焙煎し苦みを出しています。

お礼

そうなんですかぁ。
回答ありがとうございました。＾＾