ぬか床に入れる山椒は生でないとダメ？

質問

ぬか床に山椒を入れたいのでスーパー等で探してるのですが
なかなか見つかりません。（今は時期じゃないのかな？）

代わりにスパイスなどで売ってる乾燥した実でもいいのでしょうか？

あと、生にしろ乾燥にしろ、入れたあとは入れっぱなしでいいのですか？
それともある程度の期間で取り出すのでしょうか。

よろしくお願いします。

回答No.2

2star · ベストアンサー

こんにちは！　糠漬け大好きで糠床も色々と入れています。山椒は生の方が香りは強いですが・・・！　乾燥の山椒でも充分良い香りがしますよ☆　入れたままでも大丈夫です！気になるようでしたら取り出しても・・・・！山椒は小さいので大変かも？？？　　　毎日、糠床を混ぜているのでいつの間にか糠に溶け込んでしまいますから。。。。☆　美味しい糠漬けを作ってくださいね！！　>^_^<

お礼

入れたままで大丈夫なのですね。
それなら安心して入れられます。

おっしゃるとおり、長く入れてるとどうせ粒も溶けちゃいますよね。
それなら最初から砕いて入れたほうが早くうまみがでるかもしれませんね。

早速やってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#26507

乾燥した実を砕いていれたらどうでしょうか？

山椒など木の芽のシーズンは春先です＾＾

お礼

乾燥したものをいれるなら、砕いていれようかと思いましたが
砕くとどうしても取り出し不可能になるので、
入れたままでいいのかどうかを質問させて頂いてました。

ご回答ありがとうございました。