デコレーションケーキの持ち運び、生クリーム選び方、水分のでない果物

質問

今月、自分の小さな結婚パーティに
ウェディングケーキを作ることになりました。
暑い時期なので、持ち運びが不安です。

今考えていることは。
１　当日忙しいので、スポンジは前日焼いて、ビニールをかぶせて湿気を保つ。

２　生クリームは４５％位にしようかなと思いますが
　　長期保存タイプとそうでないものがありました。
　　風味と、持ちの面で違いはありますか？

３　当日生クリームを塗って、保冷剤を入れたダンボールに入れる。

４　現地で、カットした果物をかざる。
　　水分がでにくい果物を教えて下さい。
　　いちご以外未定です。

回答No.2

skygo · ベストアンサー

長期保存タイプって開封前の状態のことではないでしょうか。
開封してホイップした状態での持ちには差がありません。値段は安めだと思います。
スポンジに洋酒入りシロップだけ塗っておいて当日デコレーションの方が安全面では良い方法だと思います。

http://www.weddingpark.net/special/weddingcake/
こちらを参考になさってはいかがでしょうか。
イチゴが決定しているとすると
ブルーベリやカラントなどの皮付きベリー系かチリ産のレッドグローブなどの葡萄系は水分が出ません
ステキなデコレーションケーキが出来ると良いですね。

お礼

いいHPを紹介していただきありがとうございました。
とても参考になります。
この時期、私の地方ではイチゴが手に入りにくく
注文してもらいました。
見本のようにはいきませんでしたが、
参考になりました。ありがとうございました。

回答No.3

momotan3

私自身は2月に挙式、自作のシュガーデコレーションのケーキを披露宴（小規模です)のケーキカットに使い、厨房でカットしてもらいプチギフトにしました。
自作なら時期的に生クリームのケーキはどうかな？という気がします。当日は思いのほかバタバタしますし。生クリームに関しては好みよりも「自分が絶対失敗しない乳脂肪分」でされた方がよいかと思います。
加藤千恵さんの「手作りのウエディングケーキと引き菓子」という本はタイムスケージュールや季節ごとのケーキが紹介されていて参考になると思います。この本では夏のケーキのフルーツはラズベリー、赤スグリ、ブルーベリー、アメリカンチェリーで作られていますね。

お礼

自作のシュガーデコケーキってすごいですね！
おっしゃる通り、当日はバタバタして、ケーキのことで
疲れてしまいました。
生クリームもなぜかしおれた感じになってしまったのですが、
手作りということで、ゲストには盛り上がってもらえました。
よい本を紹介していただいてありがとうございました。
ベリー系、おいしそうですね。

回答No.1

80niti

2 は風味が違います　新しい生クリームを買いあわ立てれば長期保存用を買う必要なし

4については　あまりいちごは向かないと思います
　果物は前日に用意するのでしょうし、いちごは傷みやすいのです　特に水に触れると急速に傷みの速度が速まります

補足

風味が違うんですね！
生クリームひとつとっても、いろいろあるんですね。

イチゴは参考にさせていただき、当日直前に洗って
盛りつけました。
おかげさまでよいパーティになりました。
ありがとうございました。