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カレーを失敗してしまいました・・・
すいません、<その他料理>に掲載したんですが、こちらのほうが いろんな経験者がおられるかと思い、再度掲載させていただきます。 明日友人が来るのでカレーを作りました。 お試しで野菜&果汁のジュースで煮込んでルーを入れたんですが、 これがとんでもなかった! 甘みと酸味が絶妙においしくない!そこに中辛カレールーで 酸味だけが残され、なんだか腐ったような酸っぱさが漂っています。 急遽材料を再度買いに走り、メジャーなカレーはできたのですが、 現在我が家に鍋いっぱいのカレーが2つ・・・ 酸味カレーは家族で消費しようと思っているんですが、どうにも酸味が気になって食が進みそうにありません。 これをどうしたら普通のカレーに近づけることができるでしょうか。 ちなみに、ガラムマサラとウコンは投入済みです。 は~、せめてジュースを半量くらいにしとけばよかった・・・。
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それはキツイですね~~。 私、一箱分(12皿)作るときに、お玉に半分ほどの野菜ジュースでも「ダメだこりゃあ!!」でしたから…。 ダメもとで、コーンポタージュスープの粉をいれてみてはどうでしょう。 子供用に辛味を和らげる裏技で聞いたことがあります。今よりまずくはならないのでは…ひょっとすると少し美味しくなるかも…???
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- mamenoie
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私もトマトを入れすぎて、「ゲゲッ!」とびっくりするほど酸っぱいカレーやスパゲティーを作ったことがあります。私の場合は バター、牛乳、ココナツミルク、はちみつ、生クリーム、チーズ など、味がまろやかになるものを足して酸味をやわらかくします。昨日もスープにトマトを入れすぎて、酸っぱかったので、「はるさめ」と「みりん」を入れてみたらマイルドになりました。でもカレーに「はるさめ」は???なので、やはり上記の生クリームとか、はちみつなどの方がお勧めです。良かったら試してみてください!!
お礼
やっぱり自分で開発するっていうのは難しいですねぇ。 失敗して実感しました。カレーはカレーの味じゃないと納得いきません。 いろんな意見をいただいたし、せっかく鍋1つ分あるので、この機会に小分けにして いろんな味付けを試してみます! おぉっ!っていう調理法がみつかりますように・・・ ありがとうございました!
なんか、とんでもないものにと想像できます。 私も、似たようなものを作りましたが、貴方が作る順序のギャクだったので成功しました。(ルー先、ジュースは後。ただし、味を見ながら) そういえば、いつだったか「伊藤家の食卓」だったか 残りカレーを「酢豚」に変身した料理というものがありました。 あと、インスタントのコーンスープかココナッツミルクをいれてみては。 マイルドになるそうです。
お礼
コーンスープがいいみたいですね。 伊藤家の食卓、検索してみます。酢豚ならあの酸味はありえるかも・・・と 思います。 ありがとうございます!
酸味が気になるのなら トマトとひき肉を追加してしてまうのもいいかもしれません ご飯に合わなければ カレーミートソースだとおもってスパゲッティにかけるとか 個人的には激辛にしたいところ
お礼
カレースパゲティですかぁ。それもいいですね。 ひき肉はカレー第2弾に投入してしまって在庫なしです・・・トマトはあるんですが。 ひき肉買ってカレー半分に入れてみます! だんだん実験めいてきました・・・
お礼
コーンスープ!家にあります!! なんだかマイルドになりそうですねぇ。 ちょっと試してみます!ありがとうございました!!