節約と栄養とコストパフォーマンス

質問

栄養が偏らないように気を付けつつ出来るだけ食費を抑えたいと考えています。
スーパー等で簡単に手に入るもので
「この栄養はこの食材からとれば安くつく」というものを教えてください（サプリメントは除きます）。
また、その食材が持つ栄養を吸収しやすくするような調理法などもあれば大変助かります。

回答No.1

amiigonn · ベストアンサー

イワシはほかの魚にくらべてＤＨＡやビタミンDがとても豊富なので、サプリメントで摂るよりずっと良いと思います。

あまりこんな食べ方をしてる人はないと思いますが、缶詰のイワシ一切れの半分をサラダに入れてタイ甘辛チリソースや黒酢をかけて臭みを中和し、ヨーグルトも大匙2杯くらいたっぷりかけてオリーブ油をかけて食べてます。
夏場はゴーヤチャンプルにも混ぜて食べるとゴーヤの風味でイワシくささも感じません。

http://www.geocities.jp/rokumi200/page004.html

タラも好きなので、アルミホイルでタラの切り身とシメジ、冷凍のサヤインゲンかグリーンアスパラに塩コショウしてバターを載せてオーブントースターで包み焼きすると、レストランの味すぐにできあがります。
とても簡単で栄養バランスが良いのでぜひ一度試してみてください。

お礼

回答ありがとうございます。
実は魚が苦手なので価格帯もよく分かっていないのですが
イワシって安くて栄養価も高いんですね。
調理してもあまり主な栄養価は変わらないそうなので
はまずは缶詰などの加工品から試してみます。
レシピもありがとうございます。包み焼きも美味しそうですね。

回答No.3

yoyos

旬の野菜なら易くて、季節季節に体に合った食べ物ですので、易くて栄養があって良いですよね。冬場などは乾物も利用すると良いかも。
小麦粉とベーキングパウダーで無発酵のパンを作ったりすると食べ応えがあって、安上がりです。生地にゴマやカボチャや色々なものを混ぜ込むとバリエーションも沢山あって飽きません。

お礼

回答ありがとうございます。
旬の時期は栄養価が高いと聞いた事があります。
具体的にどの野菜にどの栄養が多く含まれているかを知りたかったです。
無発酵のパンははちみつを入れて作った事あります。
あれ、結構食べごたえありますよね。

回答No.2

evianan

やはり、安くて栄養満点といえば

もやし！！

ですね。

ビタミンC、食物繊維たっぷりです。
ビタミンCは熱に弱いので、さっとゆでたりして食べましょう。

参考URL：

http://www.moyashi.or.jp/mamechisiki/03/03.htm

お礼

回答ありがとうございます。
参考URLを読んだところビタミンCは100gに16mgなので
調理と保存のロスを考えるとそれほど多いわけではないですね。
食物繊維はなんとなく予想がつくのですがカリウムが多く含まれているのは知りませんでした。
ただ、カリウムは納豆100gに660mg含まれているのでコストを考えるとそちらから摂った方が良さそうですね。

あまり日持ちしないのが難点ですが、
いつでも簡単に安く手に入る点では便利な食材ですね。
この回答をきっかけに調べて知ったのですがもやしのビタミンCは加熱しても含有率はそれほど変わらないそうです。
http://www.gnavi.co.jp/woman/shokuzai/0601.htm