冷凍肉の解凍の仕方

質問

豚ロースの塊、１キロ弱を冷凍したものを頂いたのですが、どうやって解凍したらいいのか、わかりません。カチカチに凍っています。
　かなり、良い肉のようなので、うまく解凍して使いたいのです。とんかつにしたり、ソテーしたりしたら、美味しそうなのですが、、。いままで、こんなに大きな冷凍肉を使ったことがないので、困っています。上手な解凍の仕方、教えて下さい。

回答No.3

kirinko · ベストアンサー

肉製品の加工・製造をしている者です。毎日数百キロから数トンを解凍していますが、やはりマイナス4度～０度前後で２日位かけて解凍するとベストであると思います。ちょっと凍っているくらいが切り易いです。

冷蔵庫にチルドルーム等（０度帯）の区画があれば、そこに入れておくとよいでしょう。解凍しすぎると包丁で切りづらく、ドリップも多く出てしまうので要注意です。また急いで解凍すると周りだけ柔らかく、芯が硬くて切れな～い！なんてことになってしまいます。

お礼

ありがとうございます。さっそく、チルドにいれました。

回答No.2

nanami2000

１、冷蔵室で自然解凍する。（1・2昼夜かけて）

２、水がかからないように豚肉をビニールで包み、流　　　　水で解凍する

　　思いついたままです。お試し下さい

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

バグース（@bagus3）

冷蔵庫の温度の低い場所で
ゆっくり時間をかけて解凍しましょう

http://www.e-sugarlady.jp/user/kaito/kaito.html

お礼

ありがとうございます。チルドにいれました。