蒸留酒のエステル簡易測定法について

質問

焼酎やウィスキーなどの蒸留に含まれる総エステル量を測りたいのですが、ガスクロを使わずに簡単に測れないでしょうか？水酸化カリウムで滴定で測れないかなとは思ってるのですが、どうか良い方法を教えてください。ちなみにフェノールフタレインを指示薬として0.01Ｎ水酸化カリウムで滴定したのですが、ピンク色に変わりました。それが何を意味しているのか解りませんでした。

回答No.1

noname#160321

量が少ないので、滴定で決めるのは非常にムツカシイです。
ただ、原理的には不可能ではなく、空気から充分二酸化炭素を除いてから、適量のサンプルに水酸化ナトリウム水溶液(既知量のＮａＯＨを含む）を加え、暖めながらよく撹拌して、エステルを酸とアルコールに分解し、最後に、酸で残っている水酸化ナトリウムを滴定する。
ある種の逆滴定をすれば良いのですが。

>ちなみにフェノールフタレインを指示薬として0.01Ｎ水酸化カリウムで滴定したのですが、ピンク色に変わりました。それが何を意味しているのか解りませんでした。
初めには酸が全く含まれていないか、0.01Ｎの水酸化カリウム一滴相当以下しかなかったか、と言うことでしょう。
なお頭記の水酸化ナトリウムは水酸化カリウムでも良いですし、水酸化カリウムの方がアルコールには溶けやすいでしょう。