パンナチェッタってなぁに？

質問

イタリア料理に使う「パンナチェッタ」という
素材がありますよね。
私が食べたものは、外観も味もベーコンに果てしなく近いような
気がするのですが、作り方や風味にベーコンと
大きな違いがあるのでしょうか？

回答No.2

macbain · ベストアンサー

まずパン「ナ」チェッタではなくパンチェッタですね。

　ベーコンは豚バラ肉を塩漬けした後燻製しますが、パンチェッタは燻製せずに熟成させる点が一番の違いです。当然風味が異なります。

　もっとも普通スーパーで売っている大手メーカーの量産ベーコンは燻製の風味もあまりありませんが。

お礼

パンチェッタ、ですね？
ビストロのメニューがパンナチェッタ、と書いて
あったもので…。訂正ありがとうございます。

なんだか、普通のベーコンよりも脂がクリーミィで
言われてみれば生ハムのような濃厚な風味が
あったように思います。

ありがとうございます。

回答No.1

emptygal

パンチェッタは生ベーコンですよね。

生ハムとハムの違いでしょうか？

http://www.ham.co.jp/ch-cd.htm

参考URL：

http://foodfactory-grosso.hp.infoseek.co.jp/jiten/chiku/chiku001.htm

お礼

ああ、なるほど。ありがとうございます。
ベーコンとは使い方が違うようですけど、
風味とかはどんなふうに違うのだろう…？