ワインについて詳しい方教えてください。

質問

ワインを１２本入れの段ボールの箱に１２本入ったまま気温０℃～－１２℃位のガレージに３日間置きっぱなしになってしまいました。このような場合このワインは飲めるのでしょうか？今後の保存方法は業務用冷蔵庫で保存後半年～１年いないに消費したいとは思うのですが保存に耐えれるでしょうか？また、凍ってしまっていた場合どのような劣化や変化が起こるのか教えて頂きたいです。よろしくお願いします。

回答No.1

winellover · ベストアンサー

気温０℃～－１２℃は正直言ってワインにとっては相当厳しい環境であったと推測されます。
私は大事なワインをその様な環境におくことはありえないのですが、会社の同僚がホームパーティで急激に冷やすために冷凍庫に入れたまま忘れて破裂させた事があります。
私自身、飲んだことはありませんが、いったん凍ったワインは二度とその味わいが戻る事は無いと聞きました。
成分が分離してしまい、全く違った味わいになると言われているようです。
質問者さんのワインは破裂していないようなので、完全に膨張するまでは凍っていないと考えられますので、まずは、飲んでみて確かめるしかないと思います。
他の１１本が同じ物であれば、それを基本に推測するしかありません。
とは言え、全てが同条件の同状態とは言い切れないないので、お客様に出すのは控えたほうがいいかもしれません。
駄目もとで飲むしかないと思います。
その辺を理解してくれる友人にでしたら出してみては？

お礼

雪国のため祖母が運送屋さんからガレージで受け取りそのまま忘れてしまったらしくこのようなことになってしまいました。元々味見用ですべて違うワインのため確認ができなさそうです。事故だと割り切るしかなさそうですね・・・