ゴルゴンゾ－ラの活用法

質問

つい買ってしまったゴルゴンゾ－ラのかたまり。食べ切れないままもうすぐ賞味期限です（涙）そのままクラッカーにのせて食べる以外調理法を知りません。ドレッシングなんかでも使われてますよね？？料理のレシピを御存じの方、教えて下さい。

回答No.2

nao86x · ベストアンサー

私もおすすめはペンネのゴルゴンゾーラソースですが、私のレシピはペンネ１６０ｇくらいに牛乳約１２０cc、ゴルゴンゾーラは１００ｇくらいでいいと思いますが、これは適当に多くても少なくてもｏｋです。
牛乳とチーズを弱火にかけ、全体が沸騰してふつふつと溶け合ってきたら、アルデンテにゆでたペンネを加え、からめて、塩こしょうで塩加減を整えます。塩こしょうがいらないかも知れません。チーズの量で変わります。

またチーズはこの他にもフォンティーナやベルパエーゼ、パルメザンなどを加えてもよりおいしくなると思います。

お礼

牛乳ですか。ややカロリーを気にする私としては、出来るなら生クリームよりは牛乳・・・と思ってしまいますが、おいしい物は高カロリーなんですよねえ。牛乳でも、分量に気をつければおいしく出来るのでしょうか。頂いたレシピでは牛乳は少なめな感じですね。牛乳は常にあるので、さっそくやってみます。ありがとうございます！

回答No.5

nekomogu

食パンに、ゴルゴンゾーラを細かくしてのせ、蜂蜜をかけてトーストします。くさいチーズが苦手な人でも結構いけます。私は以前横浜にある某イタリアンレストランで、これのピザを食べてから、はまっています。

お礼

へええ。以外ですね。はちみつですか。これはすぐできそう。チーズとはちみつは合いますよね！ゴルゴンゾ－ラは好きなんですけど、ひとりで塊を買うべきではないですいね。切羽詰まって毎日クラッカーにのせて食べていたら、何だか見るのもいやになってきました。はちみつトーストと、パスタソースにしておいしく食べ切ります！ありがとうございます。

回答No.4

nao86x

よほどチーズが少なくなければ、さらさらでパスタと絡まない、なんてことはないと思います。
むしろ、このくらいの牛乳はフライパンの上ですぐ蒸発して汁気がなくなってきますし、熱を加えすぎると、チーズが分離してくるので、手早くすることが重要だと思います。思ったより堅めのソースになります。
あと、チーズがフライパンにくっつかないように先にフライパンを水でぬらすか、牛乳を先に入れるかした方が良いと思います。

お礼

なるほど！明日、やってみます。とりあえず、他のチーズはパルメザン（粉、輸入もの。まずい・・気がする）しかないので、邪魔しない程度に加えてみます。余談ですが、パルミジャーノ・レッジャーノのかたまりを初めて買ってすりおろして使ってみた日の感動は今も忘れません。別物ですよね。あれは。もう少し安ければいいのに。ありがとうございました。

回答No.3

nao86x

もちろん、生クリームを加える場合もありますが、牛乳の方が、さっぱりとした口当たりにできるということです。

私の持っているリストランテ・ヒロの山田シェフの本には、そう書いてありました。ちなみにそのレシピでは、いろんな熟成イタリアチーズを混ぜて、合計２００ｇのチーズで作っていますが、そんなにたくさん入れなくても、自分ではすごくおいしくできたので、チーズの量は塩加減だけ気をつければ、加減して良いと思いますよ。

お礼

牛乳で、ゴルゴンゾ－ラのパスタ作ってみました。感動！おいしーい！これだけの材料で、これだけの味になるなんて。ゴルゴンゾ－ラって、そのまま食べるにはちょっときついですよね。少しならおいしいけれど。おかげさまで、大分減りました。でも、明日また食べてもいいくらいおいしかった。白ワインも、飲むついでに少しだけ加えてみました。No.5さんのはちみつトーストもやってみたいと思ってます。ありがとうございました。

補足

何度もすみません。すごく興味があるので・・。牛乳だと、何だかサラサラしすぎてパスタと良く絡まない様な気がします。これは分量に注意する事と、他のチーズ（あまり詳しくありませんが．．）とまぜる事で解消できるのでしょうか？

回答No.1

gonke

100CC程の生クリームを弱火で熱しながら、2cm角ぐらいに切ったゴルゴンゾーラ(約60g)をゆっくり溶かすだけで美味しいパスタソースになりますよ♪

普通にゆでたパスタ(ペンネ等も可)と和えて、塩コショウで味を調えるだけの簡単調理です

お礼

「ゴルゴンゾ－ラのパスタ」って、そんなに簡単なんですか？好きで良く食べるので、自分で作れたら最高！！やってみます。ありがとうございます。