沈殿の正体は？

質問

マルトースとグルコアミラーゼの反応液にエチルアルコールを加え、遠心分離するとでるあの沈殿は何でしょうか？
マルトースはグルコアミラーゼによってグルコースに分解されているので、マルトースやデキストリンが沈殿しているということはないですよね？
ご回答よろしくお願いします。

回答No.1

DexMachina · ベストアンサー

扱ったことも全くないのですが、グルコアミラーゼ、ということはありませんか?
(恐らく、エタノールへの溶解性はないと思われますので)

なお、ショ糖(スクロース)の話になりますが、水酸基をあれだけ持つにもかかわらず、以外にも100％エタノールに溶けないことも、参考までに。
(今回の質問の件でのエタノールの比率でどうなるかはわかりませんが)

お礼

ご回答ありがとうございます。
ほかの似た実験結果で、グルコアミラーゼとは違う酵素を用いて、グルコースまで分解させた溶液にも沈殿が生じたので、沈殿物はグルコースではないか？という考えに至りました。まだ未解決でなので、いろいろと調べてみたいと思います。
ショ糖のお話勉強になりました。ありがとうございました♪