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ちゃんぽんスープを家で作るって、スゴイ意気込みですね。 うちでは、市販のちゃんぽんスープの素を使用しています。 ちょっと調べてみました。 http://www.at-nagasaki.jp/nagazine/hakken0310/index1.html ↑によると、トンコツと鶏がらのブレンドが多いとか。 ということで… トンコツスープの取り方 （ラーメン作ってますが、スープの取り方手順はこれでいいはず） http://lamen.web.infoseek.co.jp/13wa/13wa.htm 鶏がらスープの取り方 http://www.foods.co.jp/cheers/cook/soudan10_2.html あとは、具材に海鮮もの（イカ・エビなど）と 豚バラ肉を必ず使いましょう。 キャベツもたっぷりと。 炒めた具から出る海鮮だしと豚バラの油、 キャベツの甘味が、ちゃんぽんスープの旨みをUPしてくれます。 とっても大変そうですが、 美味しいものがつくれるといいですね。 ちなみに、私はお取り寄せなら 「みろくや」のちゃんぽんが好きです。 http://www.mirokuya.co.jp/shop/ 麺もおいし～です。
