蕎麦フレーバーって、有りますか？

質問

香りのエッセンスとして、色んなエッセンスが有りますよね。
身近（でもないか）な存在として、マツタケフレーバーとか・・。
蕎麦を打っていますが、今ひとつ香りが薄いような気がするのです。
蕎麦の香りを引き立てるようなエッセンスなど、ご存知の方が居りましたら、教えてください。

回答No.1

kotoko

chigoyuriさん、こんばんは。

もしかして白っぽい更科のそば粉を使っていませんか？
出来れば黒っぽい田舎そば粉を使うと香りはいいはずです。

お礼

kotoko
様、ご教授有難うございます。
黒いそばって、たんぱく質の大目の奴ですね。
やってみます。