イースト菌

質問

棚の奥をごそごそあさったら品質保証期限の切れたイースト菌がでてきました。
期限から半年ほどすぎていました。
３パック入ってて真空パックになっています。
真空パックなのでつかえるのでしょうか？
それとも菌は生きてるので期限が切れたら死んでしまうものなのでしょうか。
やってみてだめだったらムダに疲労するだけなので経験者の方に伺いたいなと思いまして・・・
よろしくお願いします。

回答No.1

ebichu · ベストアンサー

賞味期限切れのイーストを使用したことはないですが、
開封して結構期間のたったもの（賞味期限内・冷凍庫保存）の
イーストを使って焼いたことはあります。

そのときは、ふくらみかたも、まあこんなものかな～
という感じでしたが、それが無くなってから、
新しいものを買って使うと、明らかに膨らみ具合が違いました。
気のせいか、風味も新しいもののほうがよく感じました。

菌は死んでいなくても、弱っている可能性は高いと思います。
けれど、添加量を増やすとイースト臭くてマズくなると思います。
なので、使うことはあまりオススメしません。

また未開封でも冷凍保存の方が劣化しにくいかもしれません。

お礼

アドバイスありがとうございます＾＾
とりあえず私はパン作り初心者なので、無茶するのはやめにします。
自分の判断で調整ってむずかしそうなので・・・
イーストは冷凍庫にいれるのがいいんですね。
次回はそうします。

回答No.2

neriy

半年程度で未開封なら、普通に使っちゃってました。
ただ、No1様がおっしゃっているように、弱くなっているかもしれないので、イースト臭が出ない程度にレシピより多く入れたりしてました(量は適当でした^^; )
あとは、発酵に少々失敗しても大丈夫な、ピザ生地に使う、などはどうでしょうか。

お礼

アドバイスありがとうございます＾＾
真空パックなので完全にだめにはなってないと思いますが、なんせ初心者なものでむちゃはしないことにします。
でももったいないからピザの生地にでもチャレンジしてみようかな？
まだやったことないですが(・・；)