美味しいアイスティーの入れ方教えてください。

質問

紅茶大好きです。
夏に向けて、美味しいアイスティーの作り方を
是非教えてください。
できれば、ミルクティーと、キャラメルティーで。

お勧めの銘柄もあれば、そちらもよろしくお願いしますm(__)m

回答No.5

lui · ベストアンサー

ミルクティーにして美味しいのは、コクがあり、茶葉の色と香りが濃く出る紅茶です。
すっきりさわやかな味わいのヌラワエリヤとダージリンは、ぜひストレートで。

アイスティーに向く茶葉は、
ニルギリ
スリランカ系（セイロンとも言う。ウヴァ、ディンブラ、キャンディなど）
アールグレイ（これまたぜひストレートで）
といった所でしょう。

ニルギリ、スリランカティーは、アイスミルクティーやアイスキャラメルティーにしても美味しいと思います。
アッサムはミルクティー向きですが、にごりやすいのでアイスティーには向きません。
イングリッシュブレックファストもミルクティー向きですが、これはホットでいただく方が美味しいです。

淹れ方は、＃１、２さんがご回答されているので、昔職場の先輩に教わった手抜きの方法をご紹介します。

１・色と香りがしっかり出る種類で、なるべく細かい茶葉を選ぶ。
２・麦茶用などのガラスのポットに、ホットで淹れるよりも多めに茶葉を入れる。
３・冷たい水（日本の水が良い）を回すようにゆっくり注いで、冷蔵庫で一晩寝かす。
４・翌日、茶漉しで濾しながら、他のポットに移す。
これだけです。
水を入れて放っておくだけなので結構ラクです。

先輩曰く「一晩置けば、水でもちゃんと色が出るよ」とのことなのですが、コツがあるとすれば、
１・水だとお湯にくらべて色も香りも出にくくなるので、細かい茶葉を選ぶ（葉が丸まっている高級品よりも、細かい葉の安いお茶の方が色良く出る）。
２・水は外国のミネラルウォーターなどでなくて良い（硬水は紅茶に向かない）。
３・水にお茶を入れるのでなく、お茶を先に入れてから、ゆっくり水を注ぐ。
４・茶葉はケチらず多めに入れる。

この方法は、お湯で淹れるより茶葉をたくさんつかいますが、味も香りもまろやかで濁らないので、アイスストレートティー向きです。ダージリンかアールグレイ、フレーバーティーなどでお試しください。

それから、いただきもののお茶がハズレだった時も、アイスティーだとゴクゴク飲めてしまうし茶葉の減りも早いので、この方法で飲みきってしまいます。

ミルクティーにする時は、濃い目に作ったアイスティーに冷やしたミルクを注ぎます。

キャラメルティーにする時は、私はポーションタイプ（スジャータのキャラメル版）のキャラメルを使いますが、アイスだとキャラメルが溶けにくいので、キャラメルがちゃんと混ざっている方がお好きなら、ホットティーを作って冷やす方法が良いと思います。

お礼

丁寧に教えていただきありがとうございます。
大変参考になりました。教えていただいた方法でやってみますね。

回答No.6

breelmo

こんばんは。
昔カフェでバイトしてたときに毎朝アイスティーを作っていました。
その時の方法はいたって簡単！
それを応用して一人分のアイスティーを家でよく作ってましたよ。

・まず紅茶（ティーパックでOK）に、熱湯を注ぐ。
・熱湯の量は通常の半分くらい。
　蒸らす時間は２～３分。（好みでかえるといいと思います。）
・氷をたくさん入れたコップに出来た紅茶を注ぐ。
以上です。

使用していた紅茶はいつもアールグレイでした。

あと親切なサイトもみつけましたので参考になればと思います。

参考URL：

http://homepage3.nifty.com/TeaRoom-Arlequin/icetea.htm

お礼

紹介していただいた方法は簡単ですね～。
これなら職場でもできそうです。
サイトのほうも、参考になりました。ありがとうございます。

回答No.4

tiltilmitil

お手軽ということが一番なら、水出しにしてしまう方法もあります。ポットに水と茶葉いれて、冷蔵庫で一晩。もともと水で出すから濁りにくいし。

お礼

冷蔵庫で一晩って簡単で良いですね。
濁る心配をしなくて良いのは嬉しいかも。やってみます。
ありがとうございました。

回答No.3

union5884

ミルクティーを作りたいんだったら、
臭みの少ないダージリンという葉っぱが
一番適していますよ♪

グリーンウッドとかだと多少臭みが
残ってしまうのでやめましょう。

お礼

グリーンウッドは向いてないのですね。
はじめて聞きました。
ありがとうございまーす。

回答No.2

maronaji

一つアドバイス。

紅茶を徐々に冷やすと、クリームダウン現象（…だったかな）といって
白くにごる現象が発生します。

これを回避するためには、
急激に冷やす・ビタミンＣを添加して酸化防止する方法がしばしば適用されます。

急激に冷やすとは、おいしい氷や凍らせた牛乳に、
濃い目の紅茶を入れるなどの方法が代表的だと思います。

お礼

にごったこと、確かにあります。
徐々に冷やすのはいけなかったのね…。
凍らせた牛乳…というのは素敵なアイディアですね。
是非、やってみたいと思います。ありがとうございました。

回答No.1

o24hi

こんばんは。

　紅茶といえば「フォション」か「フォートナム&メイスン」でしょう、やっぱり。

　アイスティーは、簡単ですよ。濃く入れて、クラッシュアイスをグラスいっぱいにつめて、入れたらすぐに注ぐ。それだけです。紅茶は、時間を掛けて作ってはダメです。一気に行きましょう。

http://www.tokaimall2.com/shop/gourmail/fauchon.html

参考URL：

http://www.tokaimall2.com/shop/gourmail/fauchon.html

お礼

フォートナム＆メイスンという銘柄は知りませんでした。
時間をかけてはいけないのですね。
ありがとうございます。