アイスティーの作り方を教えて下さい

質問

自分でアイスティーを作ると、真っ白く濁ってしまいます。冷やし方に問題があるんでしょうか？酸化するためかと思いレモン果汁を感じない程度に加えてみましたが、結果は変わらず。濁らせず保存出来るアイスティーのレシピを教えて下さい。

回答No.5

gonke · ベストアンサー

ミルクダウンといって、上質な茶葉の方が冷やしたときに白濁する事が多いようです。
アイスティ用の茶葉(アールグレー)を使用する。蒸らす時間を長くする。ポットに多めの氷を入れて急激に冷やす。…で、改善はされますが…
全くなくすのは難しいかもしれませんね

一般的には、倍の量の茶葉で濃く抽出した紅茶を氷の入ったポットで受けて通常の濃さにする事が多いようです。

ちなみに、冷蔵庫等でゆっくり冷やすと余計に濁りやすいのでご注意下さい

回答No.6

gonke

ANo5の追記です

保存…ですね
冷蔵庫等で保存すると…やっぱり濁ります
濁るのが嫌なら、なるべく飲む直前に作る事をお勧めします

どうしても保存が必要なら、熱いまま濃く抽出した紅茶をポットに入れておいて、飲む直前に氷をいっぱいに入れたグラスに注ぎ…
ちょうど良い濃さになったところで、氷を入れた新しいグラスに移し替えるのが、見栄えもいいですかね

お礼

ありがとうございます。アイスティーに向く茶葉とそうで無いものがあるというのは初めて知りました。
ちなみにこないだ使用したのは・・・ダージリンですね。アールグレイでやってみます。

回答No.4

yotti

私はお湯で出した後にペットボトルに入れて水に入ったおけに付けて（流水でもよいのですが）さましてから保存します
　白く濁ったことはないのですが、　なんでなんでしょうね・・・？

お礼

なんで濁らないのでしょう？いろんな意見があるんですよね。やっぱり葉の種類とか、濃さとか、すごく微妙な条件の違いが影響するんですね。思ったよりずっと奥が深い・・・。

回答No.3

JA1YRS

以前にも同様の質問が出されています。
水出し（簡単だけれども保存には不向き）とお湯出し（氷で急速冷却）の二通りの方法があります。詳しくは下のURLをご覧下さい。

参考URL：

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1338023

お礼

ありがとうございます。参考にさせてもらいます。

回答No.2

JP002086

一番簡単な方法を言いますと～

ティーバックを使用して、お湯で出すのではなく水につけて
数十分放置しておきます。

そうすると、コンビニ等で売られているアイスティの様になります。
それ以外は？　って言われると～

紅茶の中に氷を入れるか、氷の中に紅茶を入れるか？になりますよね？
急に冷やさないといけないので、氷の中に紅茶を入れるのですが、
紅茶を少しさましてから、氷の中に注ぎます。
そうすると、少し濁らないようになりますよ。

ではでは

お礼

ありがとうございます。水出しですか・・・。なるほど。どっちにしろ、大量に作って冷蔵庫で保存出来るものではもともとないんですかね・・・？市販の紅茶は何故濁らないんでしょうか？

回答No.1

tenten525

http://members.jcom.home.ne.jp/tea-house/iced/
ここを見ますと、急激に冷やすと白く濁ってしまうんだそうでうです。
お湯を数的垂らすと、一時解消されるそうですよ。

お礼

結構難しい物なんですね。私の場合、かなり古くなった茶葉を使ったのも原因の一つかも。いろいろやってみたのですが、どれもだめでした。一番長く透明だったのは熱湯で普通に煎れたお茶をそのまま室温で冷ました時。完全に冷めてから冷蔵庫に入れたら翌朝はやっぱり真っ白。奥が深い・・・。