アルミホイルの表裏について

質問

先日、アルミホイルを下に敷いてクッキーを焼いたところ焼けたクッキーの下だけが色が変わっていました。つまり、アルミホイルのピカピカしている方を上にしたら焼けたクッキーの下だけが光沢が無くなっていたのです。メーカーに問い合わせましたが「問題ない。」との答え(T_T)他のサイトでも調べてみるとアルミをローラーで伸ばした時に出来る光沢なのでこちらも「問題ない。」ということでした。
でも気になるんです。焼いた時の熱や酸化などで全体の色が変わるならまだ分かるのですが、クッキーの下だけってのが(>_<)何か変な成分が食べ物に染みこんでるんじゃないか？って。とは言いながらも全部食べましたけど・・・(#^.^#)
どなたかご存知の方教えてください。お願いします。

回答No.3

chie65536 · ベストアンサー

アルミホイルは、２枚のアルミ板を重ねたままローラーで薄く延ばし、延ばした後で１枚づつに剥がします。

アルミがローラーに触れる面は、ローラー表面がツルツルなので、同じようにツルツルになります。

アルミ板同士が触れていた面は、２枚に剥がす為に、つやが無く白っぽくなります。

で、クッキーが焼けている最中、クッキー生地が膨らむ事により、クッキー生地とアルミホイルの表面に摩擦が生じます。

クッキー生地は膨らむけど、アルミホイルは膨らまない。すると、アルミホイルがクッキー生地に引っ張られる。

アルミホイルが引っ張られたり、クッキーがアルミホイルから剥がれたりくっ付いたり、と言う事が起きると、アルミホイルの表面のツヤツヤが乱れてしまい、つやが無く白っぽくなります。

もし「アルミホイルとクッキー生地が、絶対にくっ付かない状態に工夫して」焼いたとすると、クッキーの下のアルミホイルは変色しません。

お礼

chie65536さん、有り難うございます。
そっか～摩擦の問題なんですね。参考になりました。
丁寧にご回答いただきまして有り難うございます。

回答No.2

NannoFlower

クッキーから出たバターの油分のせいで、光沢がなくなったんだと思います。
私はオーブンペーパーを敷いてクッキーを焼きますが、けっこう油が出ますよ。
アルミの融点（溶ける温度）は６６０℃くらいですので、オーブンの温度では何とも無いです。

お礼

そうですよね。ペーパーを敷けばこんなに考える事も無かったですよね。ペーパーに油が沢山染みるということは、ホイルだとそのままクッキーに残るという事で、ダイエットにも良くないですよね(T_T)。参考になりました。有り難うございます。

回答No.1

himetarou760501

業者の言う通りアルミホイルに裏も表もありません。

考えられるのは、反射する方がより多くの熱を集めて跳ね返します。その影響で曇っている方より熱を吸収してしてしまい、焦げてしまうのではないかと思います。もし、不安でしたら　くすんでる方にあえて気をつけてみるとかクッキングシートにしてみてはどうでしょうか？

お礼

反射する方が熱を集めて跳ね返すのは分かるんですが、その影響でより熱を吸収するんですか～？私にはちょっと難しすぎて分からないです。勉強不足でご免なさい。
とりあえず光沢では無い方やクッキングシートを利用してみようと思います。アドバイス有り難うございます。