新じゃが料理

質問

料理初心者の男性です。

料理本で何種類かじゃがいも料理を作ってみましたが、母はシンプルで素材が生きたものが好きなんです。
しかし、茹でただけではシンプル過ぎ何度も食べて飽きているし、先日は豆板醤と味噌などをあえたものを作りましたが、辛いのがダメだと不人気でした。
何かいい料理法はないでしょうか？

もしご推奨いただけるレシピがありましたらご紹介ください。

よろしくお願いいたします。

回答No.10

noname#97958 · ベストアンサー

たびたび、失礼します！説明不足でごめんなさい^_^;

まず、皮はすご～く熱いのでキッチンペーパーや布巾で持ちながら親指でググーっと押すとむけます。
この作業が面倒で、茹でる前に皮をむいて作った事がありましたが、味はたいして変わらないかも？です。教えてくれた、おばあちゃんのレシピをちゃんとつたえなきゃ・・・と思って皮のまま、と書きました。でも、見た目の違いはあるように感じたので（皮のまま茹でた方は周りがカリッと。手抜きした方はコフキイモっぽく、なっていました）お好みで、作ってみて下さいね。それから、新じゃがのときは丸ごと、（切らずに）作ります。それ以外の季節で、大きいジャガイモのときは食べやすい大きさに切ってました。やはり、切ってしまうと、あまりカリッとならないので、新じゃがで作るのが良いかもしれません。今の時期にぴったりですね！ホントに簡単で、シンプルで飽きのこない味なのでリピーターが多いです（笑）この料理を食べにくる親戚もいるんですよ！！

お礼

乾いた布巾で皮が簡単に剥けました！技アリですね！
この素朴な味です！
母は美味しいと喜んでいました。
求めていたシンプルで素朴な味です。
もう既に5回ぐらい作って食べました。
本当にありがとうございました。

回答No.9

noname#47053

こちら沢山あります～～((ｏ(＞▽＜)ｏ))
http://search.cookpad.com/search/?main_category=&sub_category1=&sub_category2=&sub_category3=&sort=date&keyword=%90V%82%B6%82%E1%82%AA

お礼

たくさん、ありがとうございます。
この中では味噌じゃがが好きかも！？
試してみます。

回答No.8

ri5777

新じゃがを茹でたものをグラタン皿にいれ、マヨネーズと明太子をあえたものを乗せ、少しバターとしょうゆをたらします。
で、好みでとろけるチーズを乗せてオーブンで焦げ目がつくまで焼くと結構おいしいです。

あと、ジャガイモの茹でたもの、コンソメをお湯で溶かしたものと生クリームえを入れてミキサーにかけるとジャガイモのスープになります。冷やして飲むとおいしいですよ。

お礼

めんたいこ好きだし、冷スープ！たまりませんね～！
あ～誰か作ってくれないかな～・・・
って違うか。。。
そろそろ時間も時間なのでおなかすいてきました。
我慢できません。

それにしてもあっという間にこんなにレシピをたくさん紹介していただけるなんて、皆さん本当にありがとうございました。

回答No.7

noname#19691

私もお料理初心者です。

☆お味噌汁の具に
　（+ほうれん草やワカメで彩りよく)

☆カレー粉味か塩コショウで炒める
　(油の代わりにマーガリン、マヨネーズを使うと風味が
　違って飽きにくいと思います)

☆パスタの具にする
　（塩コショウ+少しバターを入れる程度の味付けで)

☆肉じゃが
　（定番ですが、やっぱりおいしいし）

こんなところでしょうか。

レンジでチンしたあと、布巾(ぬれてない)で持てば
皮もすぐ剥けますよ。慣れです！！

お礼

いろいろご紹介いただきまして、ありがとうございます。
試してみますね。
それから布巾で皮むきすればいいのですね。
ひとつ勉強になりました。
無理やり素手で剥こうとしていました！

回答No.6

macchi25

お口に合うかわかりませんが。鶏の挽肉を先に炒めてからじゃがいもを炒め水と調味料（酒、みりん、醤油、）でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。汁が残る状態にしておき最後に片栗粉でとろみを付ける。甘めがお好きなら砂糖を加えて煮てください。
千切りにして水にさらし、鶏肉（さっぱりが好きなら、胸肉）の小さめの細切れか千切り肉と炒め塩、こしょうで味を付け、好みで万能ねぎをちらす。我が家では息子もおばあちゃまも好きですよ！よかったら試してみてください。ご健闘を祈ります。がんばって！

お礼

これって、肉じゃがに近いんですかね～！？
肉じゃが自体作ったことない。というより、とても作れそうなレベルではないので恐いから作らない(^^;
いずれ挑戦しますっ！
ありがとうございました。

回答No.5

noname#97958

男性の方がお料理に興味を持って、お母様に振舞うなんて、素晴らしいですね！あります、あります！
とっても簡単で美味しいジャガイモのレシピをご紹介しますね！

１・・・ジャガイモを皮ごと茹でる
２・・・串や楊枝で刺してスーっと通ったら皮をむく
３・・・フライパンに油を入れて熱する
４・・・この中にジャガイモを入れて、イモのまわり
　　　　に焦げ目をつける
５・・・砂糖・しょう油を混ぜたものをからませる
６・・・熱々のうちに、どうぞ（*^_^*）

簡単なのに、すっごく美味しいです。みりんや他の調味料をつい、入れたくなっちゃいますが、砂糖としょう油のみっていうシンプルさが素材の美味しさを引き立てていると思います。これは、旅先で立ち寄った民家の８０歳くらいの田舎のおばあちゃんが、出してくれた思い出のお料理です。以来、我が家にお客さんがいらした時にはほとんど登場しています。

お礼

これです！
美味しかったです。

補足

茹で上げの皮を剥けないですアッチッチで(^^;
茹で上げだとピラー？でしたっけ？ひっかっかって歯が立たないし。
包丁は未熟者で使えません。
役立たず者です(^^;

じゃがいもはまるまるしょうゆとからませるのでしょうか？
三日月のように分割しなくても中まで味はしみますか？

頑張ってトライしてみます。

回答No.2

fitzandnao

きのこたっぷり、たまねぎ、とり肉などといっしよにホイルに包んで塩こしょう、ワイン、バターかオリーブオイルで味付けして焼く。

ポテトサラダもおいしいです。きゅうり、にんじん、たまねぎも入れて。マヨネーズ、マスタード、ハーブも加えるとおいしい。

まるごとやさいのポトフ。これも、たまねぎ、にんじん、しめじなどとブイヨンとハーブで煮る。とり肉を入れてもおいしい。

かんたんフライドポテト。洗って皮つきのままぬれた状態でラップをし、レンジでチン。たてに4～6に切って、多めに油を温めたフライパンでゆっくり焼く。色がついたらとり出して塩・こしょう。

お礼

肉の中でも鳥が一番好きなんです！
美味しそうですね。
ハーブなんかも香りだけでおかわりしそうな気がしてきました。
頑張ってやってみます。
ありがとうございました。

回答No.4

happy_shining

じゃがいもの揚げ煮はどうですか？

参考URLを載せておきます。
参考URLでは鶏肉も入れていますが、
我が家はジャガイモだけで作ります。

新じゃがだったら皮ごと揚げて大丈夫です。
その代わりよく洗ってくださいね。

普通の煮物とは一味違っておいしいですよ♪

参考URL：

http://www.misbit.com/recipe/mid00371.html

回答No.3

happy_shining

じゃがいもの揚げ煮はどうですか？

参考URLを載せておきます。
参考URLでは鶏肉も入れていますが、
我が家はジャガイモだけで作ります。

普通の煮物とは一味違っておいしいですよ♪

参考URL：

http://www.misbit.com/recipe/mid00371.html

お礼

揚げたヤツ！美味しそうですね。
24時間のほか弁屋さんに売っているのを見ました。
人気あるようです。
いつか頑張ります！
ありがとうございました。

回答No.1

Reffy

お母さまに作ってさしあげるのですか？優しい息子さんでいいですね。
新じゃがの特徴は小さくて柔らかい（火の通りがよい）点なので、簡単にやるほうがいいです。
普通のジャガイモは水から茹でるといいますが、私は新じゃがの時はお湯から入れます。割合すぐに(串が通ったらすぐ）ざるにあげます。
ここから調理ですが……。
ニンニクは大丈夫かしら？スライスしたものをそれなりに、玉葱と一緒にこがさないように半透明まで炒めて、茹でたジャガイモを入れて、塩胡椒、オリーブオイルが少し、最後にパセリの刻んだの。おいしいです。

茹でた熱々ジャガイモ（キレイに洗ってあれば皮付き）に溶けるチーズを載せて(お好みでウニなぞも）オーブンでただ焼いたもの。

なんかは手軽でわりあい人気が高いです。
コンソメとミルクで作った薄味のスープに鶏肉や玉葱と一緒に丸ごと（これは生から）放り込んでくつくつ煮たのもおいしいですよ。肉のかわりにソーセージ(皮付き）とか春キャベツのざく切りとか。残ったらこれにご飯を入れて煮込むとリゾット。リゾットのコンソメがいやならミルクベースですがほんの少しつゆの素かお醤油をいれたら和風のリゾットになります。

お礼

なんか、いっぱい紹介していただいて申し訳ないです。
チーズ！美味しそうですね♪
ジャガイモって玉葱と合うんでしょうか。肉じゃがにも玉葱入ってますよね。
いずれ必ず全部トライしてみます。
ありがとうございました。