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ローストチキンの骨でスープを
ローストチキンの骨でスープを作ろうかと思っています。 どの位ことことしたらいいものでしょうか。 皆さんでしたらばどのような具材を入れますか? 教えて下さい。
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昨日作ったばかりです。 自己流なので、適当ですが…。 まず、食べ終わったローストチキンの骨を、良く洗い、食べ残った肉や、筋のような余計な部分は洗い流します。 それを鍋にいれ、NO.1さんと同じように、しょうが、ねぎの青い所を入れます。(臭み取りにします。) その他にキャベツの芯や、たまねぎや、にんじんの切れ端、りんごの食べ残りなど、冷蔵庫の中のクズ野菜を適当に放り込んで、たっぷり水を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にして、ことこと1時間ほど煮ます。途中あくをすくいます。 我が家は4人分の骨で、作りますが、けっこう鶏の味のするスープができます。 たぶんガラで作るよりは、味は薄いと思いますが、 捨ててしまうはずの骨からスープが取れると お得な気分です。 ザルにリードペーパータオルを敷き、別の鍋にこしながら、移します。 そのスープストックを利用して、作るスープは 私は白菜とベーコンのスープだったり、オニオンスープだったり、キャベツとソーセージだったりですが、なんでも良いと思いますよ。 インスタントラーメンのスープに使っても、いつものとは一味違うおいしいラーメンになります。 参考になれば、幸いです。
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- monchi30
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鶏がらでスープを作る事はあります。 その際は熱湯で3分くらいゆで、血合いなどを水で洗い流します。4等分くらいに切ります。 タップリの水に鶏がら、輪切りの生姜、長ネギの青い所と塩少々を入れ、沸騰するまで強火、その後弱火で灰汁を丁寧に取りながら30~40分煮ます。 出来上がったスープは酒と塩で味を調え、水餃子に普通のスープにシチューにと色々使えます。 味付けはお好みで。醤油も合います。 ローストチキンの骨では作った事がないので、お望みの回答では無いと思いますが、参考までに。
お礼
私も今、回答を参考にさせて頂きお鍋の中でコトコトと煮ています。 捨てようかなぁ。。。と思っていた骨でいいスープが取れ大満足です!! ありがとうございました