フライパンの使用法

質問

今までテフロン加工のフライパンを使っていましたが、焦げ付くようになってきました。
洗うのはスポンジでやってきたけど、寿命が一年もたなかったと思います。
よく家族が中華料理を作るので強火であおるのが
いけなかったのでしょうか。
それなら中華鍋も別に買った方がいいのでしょうか。
皆さんは焼くものでフライパンも使いわけていますか。

回答No.2

RINGO-TAMA · ベストアンサー

前回答者さまと同意見です。

テフロン加工のフライパンもいろいろな種類があって値段も様々ですよね。確かに値段が高いものは、持ちがいいようですが、やはりいつかは表面が剥がれます。ですから、安いものを買って次々に買い換えていくか、鉄製の中華鍋を買って大事に使い込んでいくか、のどちらかだと思います。

私はというと、実はどちらも使っています。鉄製は本当にいいです。でも油が少しでもくっつかないテフロンの魅力も捨てきれないからです。

鉄製の中華鍋は最初に空焼きしてから洗剤で洗い、徐々に炒め物などで慣らして生きます。その後は、使う前は必ず空焼きをしてから油を入れます。使ったあとはタワシとお湯で洗って、洗剤は使いません。だんだんと鉄の粒子の中に油が染みこんで、くっつきにくい良い鉄鍋になっていきます。

強火でガーっと仕上げたい野菜炒め、チャーハンなどはこれじゃないとうまく出来ません。しかしあまり油を使いたくない炒め物やくっつきやすい素材のソテーなどはテフロンを使っています。

お礼

使用法を教えていただきありがとうございます
鉄も買おうと思います

回答No.1

eggmoon

基本的にテフロン加工のものは、強火や空焚きがダメだと思います。
なので、中華を良く作られるのでしたら、鉄製のフライパンを買われるとよいのではないでしょうか？
我が家は、鉄製のフライパンしかありませんが、焦げつかずに出来ますよ。
火加減を気にしなくていいので、とっても楽で、お勧めです。

参考URL：

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=405617

お礼

空焚きはだめだったんですね。やはりそうすると鉄？
手入れが面倒だと聞いたことがあったので躊躇していました。