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何を加えると良いでしょうか！！
スーパーの惣菜を買って来ています。白身魚（多分タラだと思う）に中華の餡が掛かっています。嫌いではないのですが（そもそも嫌いなら買わないだろの突っ込みは無しね）、とても味が薄いのです。 どなたか美味くなる調味料他、何でも良いのでアイデアを下さい。宜しくお願い致します。（中濃ソースと醤油は試したのでNGです。）
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はじめまして♪ あんかけ、というタイプは、あんを作る前に味が決まってしまいます。 お醤油やソースを試したが、、、。というのは、あんと融合しにくかったから。という事でしょう。 かける、というよりも、箸で小分けをしてから、まるで「お刺身」のように、あんが少ない部位にソースやお醤油をちょいつけ、というのなら、もう少し良かったかも、、と予想します。 個人的には、直接塩分が強い「調味料」を加えるよりも、香辛料でどうにかできないか？って考えます。 中華風の餡、胡椒とか唐辛子や、オニオンパウダーやガーリックパウダー。最近は手軽にカレー風味となる、パパッとふりかけるタイプのカレーとかもありますねぇ。 他に思いつく範囲では、塩昆布をまぶして、少し寝かせておく。というのは、悪くなさそうな気もしますが。。。 （餡よりも塩分濃度が高い塩昆布が水分を吸って柔らかくなり、一緒に食べれば塩見は強くなりますが、昆布の旨味も加わりますしねぇ。） 最近のスーパー、特に地域密着型の場合は、健康志向などから、かなり塩分が少ない、薄味を採用する事も多くなっていますが、実際には賛否あるのですけれど、、薄味だからたくさん食べてもらいやすくなったり、調味料や香辛料の売上にもつながる、みたいな裏話もあったり。。。（苦笑） ま、私の地域ですと、本当に「濃い味」が好きな高齢者ばかりなので、一時期「減塩」とかの惣菜を並べても売れなくて、、、、というケースもあったりしました（爆笑） あ、後半は無駄な話でしたね、ゴメンなさい。
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- 💜💙💚💛（@tikuwadaimyojin）
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＞電子レンジでチンする前に上に乗せてやれば良かったのですかね？！ そうです！ スープの素みたいなものなので温める前にあんかけに混ぜ込む感じにしておくといいと思います
お礼
再度の投稿有難う御座います。試してみたけど余り変わりませんでした。残念です。
- Ghionea_329
- ベストアンサー率38% (108/282)
もう挙がっていますが、味噌＋豆板醤＋お酢を２・１・１の割合で加えたらどうでしょう？
お礼
回答どうも。返信が遅くなり申し訳ありません。具体的に書いて下さりありがとうございます。参考にさせて頂きます。
- nagata2017
- ベストアンサー率33% (6877/20339)
オイスターソース 甜面醤 どちらかをほんの少し足すだけです。
お礼
回答どうも。返信が遅くなり申し訳ありません。テンメンジャンって聞いた事も見た事もないですね。すみません、下の回答者の返信にも書きましたが、試す事が出来なくなりました。
- tabey0okome
- ベストアンサー率57% (121/209)
めんつゆとごま油はケチャップ味でない和風のあんかけなら合いやすいですよ。からしを溶いたお酢や、こってり感がほしければからしとマヨネーズを餡に和える方法もあります。 全く違うお料理なら、耐熱皿にごはんの上にかけて真ん中にくぼみを作って卵を落としてチーズを乗せたらトースターで焼くだけで洋風のボリュームあるお料理になります。 少しでも何らかのアイデアの参考になれば幸いです。
お礼
回答どうも。返信遅くなり申し訳ありません。色々と書いて下さり有難う御座います。実は、最近殆ど質問に挙げた惣菜が、陳列されなくなりました。取り敢えず、今度スーパーに頼んで出してもらいます。
- nihonsumire
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ナンプラーを少し足すか、豆板醤で辛みを加えてみてはいかがでしょうか。レモン汁などでもいいと思います。
お礼
回答有難う御座います。ナンプラーって食した事はないですが、検索してみたら大変な感じですね。ちょっと無理かも。豆板醤を試してみますかね。
- 💜💙💚💛（@tikuwadaimyojin）
- ベストアンサー率43% (42/96)
ラー油かけてみたらどうでしょうか 温めなおすときに香味シャンタンDXを混ぜておくのもいいかも この真ん中のチューブのです https://www.somi.jp/products/syantan.php#recipe
お礼
回答有難う御座います。何か面白い感じですね。唯、果たしてスーパーにあるのだろうかと、少しだけ不安になります。取り敢えず探して試してみます。
補足
創味シャンタンですが、近くのドラッグストアにもありました。で、試してみたのですが、意外と辛いのですね。ちょっとびっくりΣ(￣□￣|||)って感じました。電子レンジでチンする前に上に乗せてやれば良かったのですかね？！。
お礼
回答有難う御座いました。丁寧なご挨拶恐れ入ります。こちらこそ初めまして、以後お見知りおきを(笑)。先ず、無駄話大いに結構です。遠慮はいりません。そして、実際問題として健康志向を反映しての薄味、ってのはあるのかも知れません。もしくは最悪のパターンとして、僕自身の味覚が異常って事だったりして。（怖い話ですが） 下の回答者の返信にも書いたのですが、この間久し振りに白身魚の惣菜が復活したのに、随分と出ていないみたいです。色々と試そうにも残念ながら物がありません。 『香味シャンタンDX』を新しく購入したのですが、せめてもう百円位安かったらと思いました（あれだけの量は要らないから）。で、パッケージに記されていた説明に物凄く期待したのに、味が濃過ぎました。 こんな感じの質問って、割と回答が集まるのですね、ちょっと想像してなかったです。質問の趣旨とは違って来ますが、もしこの惣菜をTBSの七人の一流料理人が判定する番組に出したら、かなりの確率で全員が不合格の札を挙げるでしょうね(笑)。 本当に貴女？も含めて多くの人に、沢山の調味料他を紹介してもらったのですが、かなり手元になかったりします。ですので、家に在るものから試してみようと思います。 ※ 場合によったらスーパーの人に相談して、何を加えるべきか尋ねるのもあり？！