唐辛子の輪切りと一味唐辛子で味が違う
ずっと疑問に感じていました。
私はピリ辛味が好きで、ここ数年煮物でも炒め物でも必ず唐辛子を加えます。
最初は丸ごとの唐辛子をはさみで切って種ごと加えていましたが、面倒になり、細輪切りになっている商品を使ってみると、便利だし、仕上がりが綺麗だし、大満足でした。
そうする以前から、豚汁や手羽焼きには一味唐辛子を振りかけていました。考えてみると（考えなくても）一味唐辛子は唐辛子のみを細かくしたものですよね。なんだ、輪切り唐辛子をきらした時は、煮物炒め物に一味唐辛子を使えばいいんだと気づき、実行してみました。でも！味が違うんです！なんか、余計な風味がついて辛さが濁っているというか・・・
同じものを輪切りにしたかより細かくしたかで、こうも味が違うのか、と私は感じるのですが、皆様は同じように感じませんか？また、味が違って感じる理由をご存知の方はお教えください。
