農学
- γーアミノ酪酸(GABA)について
血圧降下作用のあるγーアミノ酪酸の構造式と、麦芽中にどのくらいあるかまたは無いか教えて頂ければ嬉しいです。 また、発芽玄米は0.5~1mmの僅かな発芽でγーアミノ酪酸を増加させますが、もっと発芽すると減るのでしょうか。 他のことでも教えて下さい。
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- 農学
- 1969toshio
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- エチレンをまったく発生しない植物ってありますか
最近、植物の寿命を延ばすために遺伝子組替え植物でエチレン合成酵素の類を欠いたものを作っているらしいんですが、それは、まったくエチレンを生成しないんですか?もしかしたら接触刺激や傷害でエチレンが生成するんじゃないですか?
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- 農学
- yukatoburu
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- ワラ専用イネってあるんですか?
近年、良質の国内産ワラを確保することが問題になっていますよね。 そこで、わらを採るための専用のイネとかってあるのですか? ありましたら、その品種名、品種特性などを教えてください。 よろしくお願いします。
- タンパク質の変性
タンパク質と冷凍変性機構に関してなのですが、私は魚肉の凍結実験をおこなっています。お聞きしたいことは、 ”魚肉を凍結した際、魚肉細胞内の棒状タンパク質、球状タンパク質は共にその周りの水が氷晶生成のため移動し、結果、タンパク質は疎水結合やイオン結合を起こし、変性する。”と現在考えているのですが(間違ってたらすいません)、その変性機構を何らかのパラメータを用いて数式化することができないモノでしょうか?(パラメータは氷晶径、筋繊維の収縮量(脱水量)、筋原繊維の収縮量等、他何でもよいのですが) そこら辺に詳しい方、そのようなことが書いてあるHP、論文、文献等ありましたら教えてください。 よろしくお願いします。
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- 農学
- biofreezing
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- 木炭と炭化物の違いは?
木炭と炭化物の違いを教えて下さい。 私は,<木炭=材料:木材,炭化物=材料:様々(農業残さなど。木材も含む)>という風に解釈しています。 自分の考え方でいくと木炭は炭化物の一種と取れるのですが,この考えは正しいでしょうか? それともその他の違いによって分類されるのでしょうか?
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- 農学
- shiro-usagi
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- 現場後代検定について教えてください
現場後代検定についての知識が自分には無いので誰かどうか教えてください できば早く教えていただけるといいのですが・・・ よろしくお願いします
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- 農学
- atumarinosu
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- ペクチナーゼ関連
[#26532]:☆みかん☆について・・。の回答に関連にして、akiyamharukaさん、蛇足(大変参考になり、新しく関連質問を上げました。)ありがとうございました。 --------------------------------------- 「次にペクチナーゼについてですが、精製が大変です。すごいとはいいませんが、普通売られているものではセルラーぜ活性が残っているのでセルロースまで分解します。使うならさらに精製が必要です。 (中略) しかしこの技術うまく使うと大変良いことがあります。普通ジュースを作るときは搾るのですが、細胞が破壊されるため酸化防止剤などを加える必要が出てきます。しかしこの技術で細胞を破壊せずに作ることができるのです。 (中略) ちなみに現在のジュース生産においてもペクチナーゼ、セルラーゼを使用しています。それは搾った際に細胞壁破砕物がコンタミするためです。」 -------------------------------------- いくつか疑問点を質問します(成書は未だ当たってませんが、インターネット検索では見つかりませんでしたので・・?)。 1.セルラーゼ活性が残っていると具体的にどのようになるのでしょうか(セルロース成分の分解は分かります)? 更に、その問題を回避する為にはセルラーゼ活性をどれ位するもで精製すれば良いのでしょうか? 2.みかんのじょうのう膜の成分は「ペクチン+セルロース+ヘミセルロース+α」でしょうか?含量割合がわかりますでしょうか? 3.「細胞が破壊されるため」との記載がありますが、この「細胞」とはじょうのう膜の細胞でしょうか?更に、「酸化防止剤」を使用する理由を化学的に説明して下さい。 4.コスト面は別として前処理等によりペクチナーゼの処理時間(反応時間)を短縮化は可能でしょうか? ご教示の程宜しくお願いします。
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- 農学
- noname#211914
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- お餅はどうして硬くなったり柔らかくなったりするのでしょう。
お正月の餅を焼いていてふと疑問が湧きました。 麺類などは乾燥させて硬くなり茹でてたりして水分を加えると柔らかくなりますよね。餅は熱を加えるだけで柔らかくなりますが、どうしてでしょうか。そもそも硬くなる原理からして違っているのかと推測してますが、これ以上は分かりませんでした。お暇なときで結構ですから、教えてください。
- ☆みかん☆について・・。
みかんの、じょうのう膜が、酸とアルカリによって除去される 過程が分かる人いますか? もし、ご存知な方いましたら教えてください。 よろしくお願いします!!