燻製の鶏肉に発がん性？

質問

燻製をすると発がん物質がつくとききました。
老犬に与えようとするので発がん性があるのは困ります。（与えなければいいのですが、これだとフードをよく食べてくれるので、普通に肉を焼いた程度だと与えようかと‥）
家で調理するので、下茹でした鶏肉ささみをガス火で10分ほど燻製します。さくらチップです。
サーモスで保温して完成の工程です。
燻製液や調味料、固形燃料は不使用です。
網はアルミフォイルでくるんでいます。
いかがでしょうか？

回答No.2

sat000

気になるようであれば、燻製以外の方法でよく食べてくれる調理法やドッグフードを探した方が良いと思います。
あなたの調理法なら絶対大丈夫ですとは誰も言えません。

なお、発がん性があるかないかで言えば、煙には煤が含まれるので、ゼロではないのでしょう。一般論としては摂取量の問題です。昔魚の焦げの発がん性が話題になりましたが、人が一生のうちに摂取する魚の焦げの何十倍何百倍も摂取して初めて発がん性が認められたので、そのうち誰も気にしなくなりました。一方燻製の方は話題にすらなってません。要はそういうことですが、気にする人には気にするなと言っても気にするので、気になるなら燻製しない方が良いでしょう。

お礼

ホルモン治療している犬で、食欲がなくとにかくよく食べてくれる物、方法を探していました。ちらっと言われた一言が気になって質問してみました。ご回答頂きどうもありがとうございました。

回答No.1

tetsumyi

一般的に焦げた食品は発がん性があると言われています。
ただ、発ガン性があると言ってもガンは発生してもそれが健康被害となって現れるまでに発達するには最低でも数年以上掛かる訳で、今回は老犬ですから生存中に健康に影響を与えるような事はないと考えて良いでしょう。

お礼

ご回答ありがとうございました。念のため外側はトリミングして与えることにします。