炭火で焼いてるのに炭火焼きの味が薄い

質問

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こういう炭火で焼いた物をパックにしたものがありますよね。
これが大好きなんですが、この手の商品って高いので、自分で焼けば何とか安く上がるんじゃないかと挑戦してみました。

ですが、あまり炭の味？というか炭火焼きっぽい感じの味にならず、若干風味は感じるものの、ただ焼いただけの鶏肉と言った感じです。

胸肉を使ったのが悪かったのかな？
使ったのは小さめの水コンロなんですが、もっと大量に炭を使うようなコンロでないとあの味や風味は出せないんでしょうか？

回答No.1

kissabu

炭火焼のおいしさというのは、肉から油が炭に落ちて立ち上る煙で燻されるからです。
それと、九州のやきとりで見られますが強火力、立ち上る炎で肉の角が炭になるほど焼いて独特の香ばしさを出しています。胸肉も油が落ちやすいように皮付きがいいですが、自分はモモ肉のほうが好きですね。
コンロは七輪や一人用のバーベキューコンロがいいです。
５０ｃｍ×２０ｃｍほどの角形ならサンマも丸ごと焼けます。これで焼いた味は格別です。
他にカセットガスのバーナーがあれば追加で焼き色が付けられて完璧ですし、炭起こしも楽です。