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栗の皮むき
知人から今年初の栗をいただきました。 栗ご飯を作ろうかと思いますが 栗の皮が硬くてうまくむけません。 簡単にきれいにむける方法があれば教えてください。
- ninya933
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質問者が選んだベストアンサー
こんばんは。 (1) 栗の頭とお尻の面に、殻から実に届くまで 深い目に 十字目に包丁を入れます。 (2) 揚げ油の温度を170℃くらいまで上げて、 上記の栗を15分程度、素揚げします。 これで、鬼皮・渋皮がパリパリになりますので、 手で「むしるだけ」で剥ける様になります。 ・揚げたては非常に熱いので、布巾などで包んで剥いて下さい。 ・揚げて殻剥きの処理をしますが、栗の実にはほとんど油が廻りませんので、 そのまま栗ご飯に使用できます。 が・・・よっぽど気になる場合でしたら、 一旦 熱湯を掛け回して、油抜きをしてもいいですよ。 ちなみに、15分くらいで完全に揚がってますので、 そのまま ( 殻をむいて ) ホクホクで食べれます。 お試し下さい。
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- nyajala
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回答No.4
水から煮て、渋皮が剥けるようになったら、火からおろし皮を剥きます。 沸騰したお湯の火を止めて、そこに栗を入れて２０分（くらいだったか＾＾； 目安…）つけても剥けたような…
- kaganiya
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回答No.2
ninya933さんこんばんは 専用の皮むきハサミは２０００円くらいします。 ↓が参考になるかもしれません。
- hijyousyudan
- ベストアンサー率12% (342/2653)
回答No.1
一回、茹でてから剥くと楽です。 詳しくは参考ＵＲＬをご覧下さい。
お礼
ゆでるのは考えていましたが、油で素揚げは思いつきませんでした。さっそくやってみます。ありがとうございました。