薄口醤油100㎖を濃口醤油で代用作成する分量を教え

質問

薄口醤油100㎖を濃口醤油で代用作成する分量を教えてください。

回答No.4

Ultra-Hetare

そもそも違うものなので、
代用できません。

濃い口醤油をブレンドして
薄口醤油風にする為には、
大量の薄口醤油を投下すすしか無いでしょう。

ま、酒と味醂と昆布だしを大量投下することで、
似たようなものは出来るかも知れませんが・・

お礼

違うよ。全然、、、。

回答No.3

f272

種類が違うので代用出来ませんが、塩分濃度が同じになるようにするとか、色合いが同じになるようにするとかなら可能です。何を同じにしたいのですか。

回答No.2

kuzuhan

調整が必要です。

薄口醤油1に対して、濃口醤油0.5+塩を少々。
薄口100mlであれば、濃口50ml+塩少々になります。

これは塩分濃度が濃口16％、薄口18～19％で、薄口のほうが塩分が高いためです。

補足

回答ありがとうございます。

薄口100mlであれば、濃口50ml+塩少々になります。
＞塩少々は何グラムになりますか。

回答No.1

q4330

薄口醤油でなく「淡口醤油」ですね
淡口醤油は濃口に比べて色が淡いので淡口醤油といいます
淡口醤油の塩分濃度は18～19%
濃口醤油の塩分濃度は16%

同じ味（塩分）にするなら濃口を106㎖使ってください

お礼

濃口醤油（薄口の代用） 50㎖
塩 8.3ｇ

計算しましたが、↑これは間違ってますか？