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コーヒー豆をグツグツ煮て煮出すのはどうか

2021/03/05 14:39

豆初体験なんですが、グツグツ煮出すのは良くないのでしょうか？出来るだけ濃くしたいのですが、ペットボトルと比較すると薄いですね。

inudaisukidesu
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素材・食材
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chiychiy
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2021/03/05 16:00 回答No.3

こんにしは煮出すのは、酸味や苦みが強くなるのでお勧めしません。トルココーヒーなど淹れ方で違ってきますがそれなりの道具と知識が必要かと思います。フィルターでしたら、ゆっくり入れるフィルターを細く追ってコーヒーの層を高くするフィルターの中に留まる時間をつくなくするように少しずつ淹れる。 https://every-coffee.com/article/drip-brix.html https://www.lifehacker.jp/2020/07/how-to-make-your-coffee-taste-stronger.html https://blog1.shima-coffee.com/?p=12323https://blog1.shima-coffee.com/?p=12323 http://www.streamvalley.jp/tsuikyu

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g27anato
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2021/03/05 18:55 回答No.5

現在の淹れ方が一般化する前は、どこの国でも粗挽きを煮出すのが普通でした。ただ、その方法によっては味が大きく変わるようです。沸騰させて豆(粉)を踊らせると、オイルや苦味が強く出てしまうと思います。コスパという事なら作り置きでしょうか。それなら沸騰寸前で火を止め、冷まし置きが良いかもしれません。煮出しには粉を濾過する仕組みが有りません。粉が口に入るとジャリジャリして非常に飲みにくいものです。一般的な煮出しコーヒーは上澄みの飲むのですが、作り置きするなら最後に粉を除く作業が必要になるかと思います。ちなみに自己流ですが、ボコボコする前のポコポコが始まった程度で火を止め、そのまま冷まし置きします。完全に冷めてから大きいドリップ紙を使い、時間をかけてボトルに落とし込んでます。