パン屋の食パンの良し悪し

質問

下記の2つの店では、どちらのお店の方が良質のパンを販売しているでしょうか

食品添加物無添加、栄養価が高い、安全面で考えた場合です。
日立製のオーブントースター(最近購入)で焼いています。

(1) 焼きあがりがきれい(食パンの面が均等にきれいに茶色に焼きあがる)、美味しい。

(2) 焼きあがりにむらがある。(食パンの面が、全体的に茶色に焼けず、白い部分が残る、(1)に比べて焼きあがるのに時間がかかる。添加物無添加と店頭に書いている。まずくないが、(1)の方が美味しい。

宜しく御願い致します。

回答No.3

noname#261481 · ベストアンサー

パンのできが良い（職人さんはパンの顔が良いといいますけど）は１です。
ただ、できが良いというだけで栄養や安全面とかは関係ないです。

２は単に職人さんが下手なだけですよ。
中にはどう見ても不出来なパンを「手作りだから」と宣伝してるパン屋があります。
これは単なる職人さんの技量不足です。
生地の温度管理や発酵時間の管理が不適切です。
でもだからといって不味くなることはあっても栄養が落ちたり安全性とは関係ないです。
添加物を使わないから綺麗に焼けないというのは単なる言い訳に過ぎません。
確かにイーストフード使うと管理は楽になり仕上がりは良いです。
しかし、技量があればそれを十分に補う事は可能です。
フードずっと使ってるとなしだと上手く作れないという職人さんもいるのじじつですけどね。

お礼

迅速且つ丁寧な御回答ありがとうございます。とてもわかり易い説明で納得しました。

回答No.5

chiychiy

こんにちは

無添加と書いてあれば
2だと思います。
確かに発行のさせ方は多少関係していると思いますが
きれいに焼きあがるのは添加物が入っているからという
可能性もあります。

それと、国産小麦だったら
もう少し安心ですね。

遺伝子組み換えのものが多く
小麦のグルテンは体に余りよくないことが
言われていますから。

お礼

迅速且つ丁寧な御回答ありがとうございます。

回答No.4

99-gimonchan

焼き上がりよりもどちらの職人さんもパン職人ですので焼き方が違っててもおかしくないと思いますよ。まあ、食べてみて自分の舌に納得いくほうを食べれば良いと思います。

お礼

迅速且つ丁寧な御回答ありがとうございます。

回答No.2

okvaio

＞どちらのお店の方が良質のパンを販売しているでしょうか

「良質」という指標の条件を設定しないと、判断できないでしょうね。
・焼き上がりの状態
・柔らかさ
・トーストにしたときを含み、香りと食感
・添加物の種類
・アレルギー物質
http://buri-deppa.com/shokupan-tenkabutsu/

おいしさは、個人差があります。

お礼

迅速且つ丁寧な御回答ありがとうございます。

回答No.1

OKWave_666

このみのもんだいですからあなたがすきなほうをえらべばいいだけでしょう

お礼

迅速且つ丁寧な御回答ありがとうございます。