カンピロバクターやサルモネラを殺菌する場合、消毒用

質問

カンピロバクターやサルモネラを殺菌する場合、消毒用エタノールと次亜塩素酸ナトリウム(カビキラーなど)を比べて、どちらの方が効果が高い(即効性等を含む)ですか？

回答No.1

skp026 · ベストアンサー

カビキラーのような製品のほうが確実に殺菌が期待されます。カビキラーなどの塩素系漂白剤には次亜塩素酸ナトリウムだけでなく、水酸化ナトリウムが危険すぎない濃度で含まれます。この水酸化ナトリウムはタンパク質そのものを分解しますから、適切に使えば(40秒以上放置など)病原体は存在できないです。

※
アルコール耐性がある病原体はけっこういますから、私はもっぱら塩素系漂白剤のカビキラーを多用してます。短時間だからとカビキラーを素手で使ったせいか、手はしわしわしてきました。年齢のせいかもしれませんが。

※
アルコールは後処理が楽で、ついた素材がおかされることも少ないので、使い勝手は良いです。ただ私は殺菌効果を重視するので塩素系漂白剤を使います。

※
効果がある他のものとしては過酸化水素水(オキシドール)があります。これも濃度によっては劇薬です。酸素が多いため火気の注意も必要です。鉄など腐食させます。私的にはあつかいづらいです。

以上、参考にならなかったらごめんなさい。

お礼

詳細なご回答ありがとうございます。

とても分かりやすく、専門性も高いお話を伺うことができて大変有難いです。

今後とも何卒宜しくお願いいたします。

回答No.2

nagata2017

補助的回答として　熱湯消毒が即効性もあり有効です。
まな板など　調理器具には　残量薬品の心配もいりません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
熱湯消毒も試させていただきますね！