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カリカリ梅のレシピ(2種)

2019/06/06 20:19

カリカリ梅の通常レシピと減塩されてたり甘酸っぱい感じの比較的甘いレシピを教えてください。甘いと言ってもスイーツ感覚の物ではなく、ご飯の上に乗せるのでかなり甘い感じでもないです甘いレシピのみでも構いませんが、作り方が分量も分かる物を知りたいですよろしくお願いします

weedmaster
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料理レシピ
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兼元謙任（@kanekaneto）
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2019/06/08 20:20 回答No.1

カリカリ梅のおにぎり大好きです！ ”まず、果肉の硬い新鮮な梅を選ぶ。（店頭で日にちのたった物はだめ）後は、卵の殻(カルシウム）、または、パリパリ梅っ子（私が使ってる商品の名前。食品添加物。塩化マグネシウムが主成分。スーパーの漬物関係のとこでで売ってます。）のいずれかの利用が良いと思います。つけ方は、普通と同じですが、卵の殻を使う場合は殻を十分に洗った後、内側の薄皮を取り、ガーゼ等に包んで漬けこむときに投入します。漬かり上がった後も卵の殻は入れたままにしておくと良いそうです(小梅1キロにつき卵2個分)。パリパリ梅っ子は漬けるときにそのまま規定量入れるだけなので楽です。ちなみに、パリパリになる理由は梅のペクチンとカルシウム（マグネシウム）が反応して不溶性ペクチンのカルシウム塩（マグネシウム塩）ができ、これが梅をカリカリに保つそうです。卵の殻の変わりにあさりの殻も使えるらしいです。” ”青い小梅・・２キロ　粗塩・・・・２００ｇ（梅の１０％）　焼酎・・・・度数３５、カップ１／４梅をきれいに洗い、水に２時間つけて灰汁抜きをする。ほしを取って布巾で水気をきれいに取る。清潔なボウルに梅を入れ、焼酎をからめる。塩を加え２～３分もみこむ。（透き通った感じになるまで）消毒した容器にボウルの中身を全て入れ、１日に２～３回上下を返す。約１週間で食べられる。　こんな感じです。(^◇^;)” https://okwave.jp/qa/q2268.html 卵の皮を使うのですね・・・ “カリカリ梅の作り方” https://www.youtube.com/watch?v=N7SnEwXiER4 ”「カリカリ梅」を作ってみました♪ レシピ・作り方” https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1850001865/ ”カリカリ小梅ちゃんレシピ・作り方” https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590001313/?l-id=recipe_list_detail_recipe ”甘いカリカリ梅は砂糖を加えます。” https://www.youtube.com/watch?v=_Nap1paoY84 ”甘酸っぱいカリカリ梅レシピ・作り方” https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590007696/ こちらも参考に！「カリカリ梅」「作り方」に関する質問と回答 https://okwave.jp/searchkeyword?word=%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%AA%E6%A2%85%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9 美味しいひと時を！参考になれば幸いです。