赤梅酢を使ったレシピ等(用途)

質問

紅ショウガを作るために赤梅酢を入手しました
生姜以外に他に何か漬けれる物はありますか？
また漬ける以外にも赤梅酢の用途はありますか？

よろしくお願いします

回答No.2

neneco3 · ベストアンサー

ご飯を炊くときにちょっと入れると、ご飯が傷みにくくなります。夏場のお弁当のご飯などに、我が家では必須です。入れ過ぎるとちょっとご飯が赤っぽく見えたりするので、分量の加減は必要ですが、普通のお酢を入れるよりもさわやかな感じがしますし、梅干を入れて炊くよりも簡単なので、重宝しています。

　ほかには、酢の物のお酢の代わりに、赤梅酢を使ってもおいしいです。手作りドレッシングにお酢の代わりに入れるのも、色がきれいだし、梅っぽい風味が加わってよいですよ。たくさん入れると赤い色になってしまうというのが難点ですが、色が赤くても構わないものなら、お酢の代わりに使ってみると、ちょっとさわやかな感じで、これからの暑い季節にはおいしく食べられると思います。

お礼

お答えありがとうございます
梅ごはんが好きなので試してみます
ドレッシングにも少し入れてみることにします

補足

ご飯は盲点でした
小さじ加えましたがとても良かったです

回答No.4

nagata2017

大根　菊花漬け
　甘酢に色がつく程度入れます。
梅酢の炭酸割
きゅうりの梅酢漬け
　食べる1時間ぐらい前に漬けます。

お礼

お答えありがとうございます
大根、キュウリやってみます！
キュウリは一時間前という事で手軽ですね
バイスサワーが好きなので、炭酸割もやってみます

回答No.3

g27anato

実際にはまだなんですが…

玉ネギは如何？

体に良さそうな気がするんだけど。

刻んで漬けたら何にでも使えそうだし、ラッキョウが苦手な人にもお薦めできそうな気がします。

あと、煮魚とか、焼肉とか、
酢酸が身を硬くしない効果が有ったかと。

…先日は活きの下がったシシャモを煮魚にしました。
その時に使った隠し味が梅の赤汁ではないのですが、
「スポーツドリンクと紅生姜と漬汁」でした。
（普通ならオカシイと思われますね。）
…臭みも取れ、御飯のおかずにしたあと、美味しい酒の肴になりました。

お礼

お答えありがとうございます！
スポーツドリンクもですか？！
何かの成分が良いのでしょうかね

魚類に梅酢を隠し味に入れてみます
玉ねぎも良さそうですので作ってみます！

回答No.1

cactus48

以前に自作の柴漬けが食べたくて、赤梅酢を購入して作った経験
があります。でも赤梅酢に含まれている塩分が強くて、思ったよ
り美味しくなかったですね。とにかく辛いのが悩みでした。
キュウリやナスでも柴漬け風にはなりました。漬物以外では無理
かも知れません。なにせ塩分が強過ぎるので、これをどうにかし
ないと難しいと思います。

お礼

お答えありがとうございます
自分も塩分が思ったより強いと思いました
紅ショウガは水で流してから食べると丁度良い感じでした
ナスも試してみます