ヨーグルト

質問

最近、ヨーグルトメーカー(i-WANO)で手作りのヨーグルトを作っているのですが、
市販のヨーグルトを種(明治　ブルガリアヨーグルト)にして、成分無調整の牛乳を使うと上手く作れるのですが(設定温度：40°　設定時間：7時間)
低脂肪牛乳では、上手く作れません(設定温度：40°　設定時間：７時間、8時間)でも
試しましたがだめでした。硬さがなく、水みたいで、少し酸味がありました。
低脂肪牛乳だと成分が、無脂乳固形分：8.0 乳脂肪分：0.7 生乳：50%未満
では、成分無調整の牛乳に比べるとあまりにも違いすぎて、できないのでしょうか？
どうにかして、時間、温度などを変えて低脂肪牛乳でヨーグルトを作ることは、できないでしょうか？
分かる方がいらっしゃいましたら、教えてください。
よろしくお願いいたします。

(情報が少なすぎたら、すみません)

回答No.1

nagata2017 · ベストアンサー

その低脂肪牛乳の成分表のところを見てください。
牛乳ではなく　乳飲料と記載されていると　ヨーグルトにはならないようです。
牛乳の中の糖分を栄養にして乳酸発酵して　その乳酸がタンパク質を固めることでヨーグルトになります。
低脂肪のものは成分が違うのだと思います。

お礼

お礼の返事が遅くなりまして申し訳ございません。

低脂肪牛乳の成分表を見てみたら、確かに乳飲料と書かれていました。
これでは、ヨーグルトにならないのですね！
勉強になりました、教えてくださりありがとうございました。
これからは、注意してヨーグルト作りに励みたいと思います。
重ね重ねありがとうございました。