冷麦とそうめんの

質問

ちがいてなんですか

回答No.1

ketsuro8da · ベストアンサー

麺の太さが冷麦はやや太め、ソウメンは細い　大雑把に言えば、それだけですね。

回答No.2

Dr_Hyper

昔は製法の違いとして分けられていました。
ひやむぎは，まさにうどんをほそくきったもの。
一方そうめんは，デンプンや油を塗り引き延ばし細くしあげて乾燥させたものです。
が，現在はそうめんもカットされるものがあったりするので，JAS規格で
1.3mm未満をそうめん
1.3mm以上1.7mm未満　を　冷麦
1.7mm以上をうどんと分類し，麺の太さで区別するようになっています。