生の魚にいるアニサキスはどうしたらなくせますか？

質問

冷凍するだけでも死にますか？

回答No.4

noname#237141 · ベストアンサー

死にますよ。

－20℃以下で24時間以上、、っていうのが指針みたいですけど、
家庭用冷凍庫だったら48時間以上（念のため）は冷凍した方が
良いと言われています。加熱の場合ももちろん死にます。
酢では死にません。

また魚屋で魚を買う時は出来るだけ内臓が取り除かれたものを
買いましょう。内臓に多く寄生していて魚が死んだら身に回って
きますので水揚げ後、流通段階でどれだけ早く内蔵を取り除くかが
一つのポイントになります。

また、冷凍時間不十分、あるいは未冷凍で刺身で食べる場合、
出来るだけ身を細かく切る、または食べる際によく噛むことが
大切です。これはアニーは身を傷つけられると死んでしまうからですね。

回答No.5

hue2011

むかし寿司ネタに生シャケはありませんでした。虫がいっぱいいたからです。
いま、サーモンというのが人気ネタ第一になったのは、マイナス30度以下でのじっくり冷凍の技術が成立したからです。

回答No.3

tpg0

こんにちは。

先日(6/4)の東京新聞日曜版に食中毒の特集が載ってましたが、アニサキス及びクドア(鮃に寄生)は氷点下20℃の冷凍なら1日から2日で死滅するそうです。

また、アニサキスは摂氏70℃に加熱すると瞬時に死滅しますが、クドアは摂氏75℃で5分以上加熱しないと死滅しないそうです。

ですから、家庭用冷凍冷蔵庫の冷凍室を氷点下20℃程度になるように強めに設定して1日から2日冷凍保存すればアニサキスやクドアは死滅するでしょう。

回答No.2

habataki6

スーパーなどはビニールの上からでもいるのは見えることもある
じっくりと観察して、いれば買いたいとは思いません、意識
しなくても大きいのは発見できることはあります。
加熱沸騰させることにより、安心できます。

回答No.1

7964

通常の家庭用の冷凍位では、死にません。酢につけても完全とは言えません。液体窒素位の極低温なら良いかもしれませんが。一番いいのは、加熱することです。直ぐに死にます。