麹と甘酒って同じようなものですか?

質問

麹と甘酒って同じようなものですか?

回答No.1

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110） · ベストアンサー

こんにちは。

おっしゃる通り、同じようなものと考えて間違いはありません。麹に水を加えて温めておけば甘酒になりますからね。

また、本格的に、麹、酵母（なければイースト菌）、蒸した米、水を使って、手間暇かけて「どぶろく」を作る場合、「どぶろく」になる前に「甘酒」が出来上がりますので、一概に、麹と甘酒は同じものとは言えないことが多々あります。

　　　　参考になれば幸いです。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

citytombi

まず甘酒ですが、酒かすと米麹の2種類のバージョンがあります。
酒かすは言うまでもなく、日本酒を作る過程で絞った残りの「かす」ですが、この２つは作り方が違います。
酒かすの場合は、お湯に溶いて加熱しながらしょうがと砂糖を加えて作るものです。
米麹の場合は、まず炊飯器でお粥を作り、冷めたらお粥と同量の米麹を投入、混ぜたら布巾をかけてふたを開けたまま保温、8時間ほどで出来上がります。
何が一番違うかというと、酒かすの方はアルコールが入っていますが、米麹の方は入っていません。またカロリーは米麹の方が高いです。栄養価も違って、「飲む点滴」と呼ばれるのは米麹の方です。
普段よく飲むのは、前者の酒かすの方だと思います。

お礼

ご回答ありがとうございました。