- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
西京焼き（西京味噌漬焼き）は 海から遠く離れた京都地域で、魚を美味しく食べるために、米麹から出来た西京味噌に、魚の切り身を漬け込み、生まれた、京都の伝統料理といってもよいでしょう。 だから、保存食の意味が強いので、魚なら、特に旬のお魚ならどれも美味しくなるとおもいます。 焼き上がりにお箸を入れた時、サクッと柔らかく身が一口サイズになってから、口に運ぶまで、たまりませんね～ 柔らかい鮭がよいのでは、例えば、 脂が乗った大トロサーモンハラスなどはいかがでしょうか！ "脂が乗った大トロサーモンハラスの西京漬け★築地市場で厳選" http://item.rakuten.co.jp/gourmet-ousama/harasu-saikyou/ 西京焼きの 最強なつけおきの仕方1 "材料（保存容器大１個分） 鮭４切 ◯白みそ約大４ ◯酒大２ ◯みりん大１ ◯砂糖小１ ◯醤油小１ … 鮭にまんべんなく調味液がいきわたるようなら、ジップロックや、琺瑯素材の保存容器など、お手持ちの保存グッズをご使用下さい。 漬けておいた状態で保存するなら、小分けしてジップロックが便利です。" https://cookien.com/recipe/2152/ 西京焼きの 最強なつけおきの仕方2 "材料 お魚（白身魚が最適） １００ｇ＊４切 西京味噌 ３００ｇ みりん 大さじ３～４ 酒 大さじ３～４ 塩 １５ｇ ガーゼかペーパータオル 適量 美味しい魚の西京漬けの作り方 魚両面にまんべんなく塩をふり、約30分おいてから、水気をキッチンペーパー等でよく拭き取る。 西京味噌・みりん・酒をよく混ぜ合わせ作った調味西京味噌を、密閉容器に半量を平らに入れる。 煮沸したガーゼかペーパータオルを敷いて上にお魚を並べ、さらに上にガーゼかキッチンペーパーをかけ、 調味した西京味噌の残りを覆うように塗って冷蔵庫に入れ1日-1週間を目安に漬け込む。 …"http://www.totoya.co.jp/74.html 西京焼きの 最強な焼き方 "漬け魚（西京漬け）の焼き方" "取り出した漬け魚の表面を、キッチンペーパーなどで軽く拭いてください。 "フライパンで焼く場合 クッキングペーパーを敷いて焼いてもよいです。この場合も片面を弱火で6-7分。ひっくり返して3-4分焼きます。加熱時間は目安ですので、西京漬けの枚数や火力によって調整してください。" https://gyogun.net/blog/?p=317 こちらも参考に！ 「西京焼き」に関する質問と回答 http://sp.okwave.jp/search?auth_token=3bccb8a7a4e33a8a3f4adcb9f37250224c0225c4&auth_token=&word=%E8%A5%BF%E4%BA%AC%E7%84%BC%E3%81%8D 美味しくいただけますように！ 参考になれば幸いです。
お礼
回答頂きありがとうございました。