会席料理の作法あれこれ

質問

まず、前菜を全部食べてから次の料理を食べるのですか。
残す場合は最初から箸をつけない、では刺身やてんぷらや鍋の中の嫌いな素材があったらそれだけを残すのはダメですか。
出てくるものを完食していると後の方が食べきれなくなるので、せっかく手間をかけて作って下さったのだからむしろどれも少しでも箸をつけた方がよいように思いますが、こうすると口に合わなかった（おいしくなかった）とか言う事になってしまうのでしょうか。

回答No.3

E-1077 · ベストアンサー

宴会の席ならば、残す人は多いです。
酒が入るとつまみ類は食べないという人もいます。
苦手な食材を残すのは普通の事となりましたね。
特別に料理人に気を使う必要はありません。
ただ、下げに来た担当に「これが苦手でして…残してごめんなさいね」と一言添えれば良いと思います。
残すことを推奨するわけではありませんが、そんなに罪悪感を持つ必要もないということです。

お礼

ありがとうございました。
そうそう食べきれないので箸を付けておきながら残すのですが自分でも行儀が悪いな、もったいないなと思います。
一言ことわりを添えるというのはよい感じですね。

回答No.2

blue1impulse

宴会でのことです。
よろしかったらまた教えて下さい」←何人だろーと同じです・・

全員の料理を一度に揃えて貰ってもイイし　二の膳　又は三の膳は後で・・とか・・

嫌いなものも　事前に言っておけば　その人の料理は他の人とは違うメニューになるだけです・・

お礼

再びありがとうございました。

回答No.1

blue1impulse

嫌いな食べ物を最初にフロントで告げておけばイイし　料理も一度に並べて貰えばイイだけですよ・・

補足

早速ありがとうございます。
場面をお伝えしなくて申し訳ありません。宴会でのことです。
よろしかったらまた教えて下さい。