卵白をレンジで爆発させないために

質問

納豆に卵黄を入れ卵白はレンジで固めてから納豆と混ぜています。
黄身が爆発するのは知ってますが卵白だけでも爆発します。
どうにか避ける方法はありませんか？

回答No.3

ImprezaSTi · ベストアンサー

何故、卵が爆発するのか分かれば、対処方法も自ずと見えてきます。

爆発する理由ですが、電子レンジでのものの暖まり方は、対象物の外側に電磁波から水分分子を揺すって暖めるのです。で、卵が爆発するのは、卵はタンパク質なので、外側が暖まって固まります。次に徐々に内部に熱が入って水が蒸気になっても固い殻の中なので逃げ道が無いので圧力が高まり、最終的には破裂して圧力が逃げます。

ここまで書くと対応方法が分かると思います。固まるときに混ぜながら熱を加えて外側の固まりを殻のように作らなければ良いので、定期的にレンジの窓を開けて白身をかき混ぜれば良いと思います。が、如何せん、面倒くさいです。

お礼

そうです。時々かき混ぜていたのですが、つきっきりになるため面倒くさくて（笑）
ありがとうございます。

回答No.2

3m2s6tlple

10秒ごとに取り出して固まり具合を見れば
やりすぎることはありません。

お礼

ありがとうございます。
つきっきりですね（笑）

回答No.1

nopne

マグカップに水または、ごく温いお湯をいれてレンジで加熱してはいかがでしょうか？
レンジの温度と時間は何度か試さないと好みの具合にならないでしょうが。

お礼

ありがとうございます。水を入れてためしてみます。