コンビの発注の仕事

質問

50代の主婦でコンビニの仕事はじめて、かれこれ、、１３年になります。
途中、２、３回、変わってますが（店が閉店になったのも含めて）
レジも、かなり慣れまして、不安は、ほとんどありません（慣れてないほうが、おかしいんですけど）

実は、発注の仕事が大の苦手・・・
変化にとんだ、仕事が苦手なのです。
今の、お店の発注は、今年の５月頃から、始めました。
前のお店では、やってませんでした。
毎日、売り上げのデーターとか見てますが。
数字のオンパレードと見てると、こんがらってくるんです。
在庫が多くなったり、少なくなったり、
廃棄とか出てきたりするので、気をつけなきゃいけないんですけど・・・
発注の数を入れてから、あとから、もう少し、数入れとけば良かったとか、
少なくしとけば、良かったとか、後悔の毎日・・（泣）
在庫がなくなったら、ほかのバイトさんに申し訳ないので・・・
慣れれば、大丈夫とは言われましたけど、なんせ、数字のオンパレードが苦手なので、
いつ慣れるかわかりません。　

どうしたら、いいのか、困ってます。
良い方法ないでしょうか？？

回答No.1

hue2011 · ベストアンサー

データをきっちり見る人なら全然問題ないんですが、拒否反応があるならこういうことをしてみてください。

発注品はたくさんあるでしょうが、５つの商品に限って、毎日の推移を見てください。
その５つは、いつも間違ったかなとか失敗するといやだなと思うようなものを選びます。

在庫がだぶついても支障のないものは選ばなくていいです。軍手だとかハンカチだとかは売り切らないでもいいものです。腐らないから。
こいつらは仮に欠品になっても客の大きな不満には鳴りません。

一方、欠品になったら騒ぎになるようなものは選んだほうがいい。電池なんかはこれになります。

すぐに問題になるのはご承知のようにパンとか弁当惣菜類です。

コンビニの場合ぜひ観察対象にいれて欲しいのは「もやし」です。

自分のえらんだ５点につき、発注数をメモします。
いくつ売れたか見るのが一番ですが棚チェックをすれば見当はつきます。
これもメモします。
これを何日化続けるのです。

しばしば欠品を起こすようなものは、大目に仕入れる必要があります。

仕入数と売上数の差がぶれるようなものは、最大に売れるときを想定して仕入れるのがよい。

それだけの判断です。

これをたった5種類の商品に対して丁寧にやったら、何かの判断力が生まれるはずです。
その5つ以外の商品に対する予測が可能になるはずです。

それに多少の想像力を入れれば問題はなくなります。
近くの小学校で運動会がある日は何が売れるだろうか、とか、雨が降るときはどうだろうか、と言う話です。
これらは実際に店に立っていれば、経験的に想像ははずれないと思います。

そうしたら別に発注で悩むことはなくなります。

お礼

遅くなりまして、申し訳ありませんでした。

大変、参考になりました。

どうもありがとうございました。

頑張ります。m(__)m