ピンクペッパーはブラックペーパー

質問

ピンクペッパーはブラックペーパーは味は同じですか？
色がちがうだけですか？

回答No.1

noname#259940 · ベストアンサー

元は同じ植物ですが、収穫のタイミングや製法が違い、適した料理も違います。

黒胡椒…完全に熟す前の実を収穫し長時間かけて乾燥させたもの。外皮が
　　　　ついているため独特の強い風味があり、牛肉との相性が良い。

赤胡椒…ピンクペッパー。胡椒が完全に熟してから収穫し乾燥させる。
　　　　黒胡椒と同じく外皮がついているが黒胡椒よりマイルドな味わい。
　　　　ペルーなど南アメリカの料理に使用されることが多い。

回答No.2

kaeruyan

ピンクペッパーは胡椒の仲間ではないので、味も香りも違います。
ブラック・ホワイト・グリーンペッパーは胡椒の実ですが、ピンクペッパーはコショウ科でなくウルシ科で、違う植物です。