【中学理科】胃では脂肪を分解しているのか

質問

中学理科（高校受験）の話です。
中学の教材ではその殆どが
「胃ではタンパク質を分解する」（脂肪は分解しない）
「胃液の消化酵素はペプシンである」（リパーゼは含まれていない）
と述べられているのですが、
Wikipedia（ttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%83%83%E6%B6%B2）で調べてみた所、
胃液の消化酵素にはリパーゼも含まれており「脂肪を分解する」と明言されています。

これはどういうことなのでしょうか？
ご存知の方がおられましたら、ご教示いただけますと幸いです。

回答No.1

Pochi67 · ベストアンサー

https://wikimatome.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%91%E3%83%BC%E3%82%BC
> 胃液リパーゼ(gastric lipase)は高等動物の胃液中に存在し，Marcet(1858)以来知られている.その最適pHは動物の種類によって異なる.
> 実際的に胃内消化にはあまり役立っているものとは考えられず，存在を否定する人もいる.
> 一般にリパーゼは0.02％の塩酸で不活性となるから，牛乳・卵黄のように油脂が分散系をなし，かつ緩衝作用をもつ蛋白質が共存しているものに対してだけ作用すると思われる.

http://www.itawari.net/body/i.html
> リパーゼ
> 中性脂肪を分解する酵素で、胃底腺の主細胞からわずかに分泌されます。

http://www.i-madoka.com/digestive-juice.html
　図参照

　検索してざっと見たところ、胃で分泌されるリパーゼは量も働きも限定的で、脂肪の分解は胃ではなく主に膵臓から分泌される膵リパーゼで行われるとなっています。
　中学生の理科程度でそこまでの高いレベルの知識を求めていないため、「胃液は主にタンパク質を分解する」で充分と考えているからではないでしょうか。

お礼

胃液にもリパーゼはあるにはあると思われるが、数値や働き的にはほぼ「ない」と考えてしまっても差し支えない程度ということでしたか。
勉強になりました。ありがとうございました。

回答No.2

itaitatk

中学の教科書では「胃ではタンパク質を分解する」「胃液の消化酵素はペプシンである」という記載はあると思いますが、（脂肪は分解しない）（リパーゼは含まれていない）という記載はないと思います。胃液は脂肪を分解しないやリパーゼは含まないという表現はないとおもいます。
教科書では基本的に専門家100人に聞いて、100人が同じ答えを答える内容が掲載されており、内容にブレがある内容や意見が分かれる問題については記載されてません。そのため記載がないのでしょう。ただ中学の教材（教科書以外）は、そのような内容を考慮されていないため各個人（著作者）の考えで書かれています。そのため上記のような表現はあるかと思います。
またwikiは内容に対して信頼性や妥当性の検証はありませんのでwikiが正しいというのも間違いの可能性があります。

お礼

ご指摘の通り「脂肪は分解しない」と文章で明言されていた訳ではないのですが、消化器官と消化の過程を示した図においては、胃からはタンパク質にしか消化を意味する矢印が伸びていないなど、半ば「胃では脂肪は分解しない」と言及するに等しい記載が多々見られたため、混乱してしまっておりました。
しかし、確かに論拠がwikiというのは妥当性に問題があったかもしれません。ご指摘、ありがとうございました。