無洗米のデメリットってあるのでしょうか？

質問

洗わなくちゃいけないお米と洗わなくていいお米があれば
手間的には無洗米の方がいいのに、
なぜ無洗米じゃないお米を買う人がいるのでしょうか？
無洗米じゃないほうがおいしいのでしょうか？

回答No.8

noname#217260 · ベストアンサー

ちゃんとした無洗米は美味しいですよ。
無洗米がまずいというのは、なんちゃって無洗米を食べたか、誤解です。
スーパーなど品揃えが少ないのと、誤解から買わない人がいるのだと思います。
ＴＰＰのこともあるし、日本の技術で美味しい無洗米を作って売り出したら良いと思います。
美味しい御飯を炊ける人とは、米の研ぎ名人です。
無洗米はその研ぎをしてある米です。それがまずいというのはおかしいですよね。
ただし、研ぎがへたくそなメーカーが作った無洗米はまずいと思います。
これからは無洗米の技術も重要になってくると思います。
研ぎ名人という無洗米を作ったら売れると思うのですが・・・。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.7

cooci

私は北海道民です。
デメリットはないです。
価格差があるという回答がついていますが、北海道のスーパーで大きな値段差がついて販売しているところは探しても見つかりません。
ほとんどは同程度か10kgで500円以下の価格差です。
値段が逆転していることすらあります。
無洗米を買わない人は、自分で洗わないと不安な人や無洗米をまずいと思い込んでいる人ですね。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.6

noname#231536

米屋です。
一時、食堂から注文があり、取り扱いました。

無洗米は洗って乾かすという行程を経るので、その手間の分割高です。
かなり大掛かりな設備になりますので、出来るところは少ないです。
ですので、無洗米の銘柄は少ないのは当然です。

乾燥の際、洗ったときの水気と一緒に米そのものが持つ水分も奪い取られ、
米が本来より乾燥してしまい、パサついた食感なります。
そのため、炊くときに水を多く入れる必要があります。

やはり、精白米に比べると、米らしい香りがありません。
甘さ、食感など、味も落ちます。
ですので、精白米を食べなれた方だと、いくらか味気なく感じるようです。
とにかく安く、と考える方には違いがわからないようですが。

逆に、無洗米を食べなれた最近の子供は精白米を食べると、
「くさい」と感じるそうです。本来、米のいい香りである糠の香りを異臭と感じるみたいです。

しかし、精白米であれば、新米の時期になれば、安くおいしいものが店頭に並びます。
手間を惜しむあまり、新米のおいしさがわからないのは寂しい限りです。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.5

hkinntoki7

自分は無洗米派です。
　無洗米より洗う必要があるお米の方が種類が沢山ありますよね。１ｋｇ千円以上する無洗米はありませんし。値段が高いお米の方が美味しいです。同じブランドなら無洗米と普通米の味は同じだと思います。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.4

noname#237141

お米の品種というかグレードによると思います。
安いどこ産か分からない、いっぱいブレンドして詐欺に近い売り方
をしている自称コシヒカリの洗って炊くお米よりも、
新米100％の無洗米の方が絶対旨いとは思います。
（まあ、売ってないと思いますけどね）

では一般的にどうか？となると、無洗米でもまずます旨いと感じるのは
最初の方だけで、だんだん乾燥も進むし表面を研磨している分、小粒になるし
味の劣化は激しいと思います。
私も結婚したての頃、無洗米を使っていましたけど、だんだん味落ちが
激しくなってきたので切り替えました。

洗う米は確かに手間ですけど最近は精米機の性能もよく
昭和の時代ほどお米をとぐ必要もありません。わずかながらでも
ヌカで守られているから劣化は無洗米よりも遅い。美味しい部分も
少なからず削られているのが無洗米。

無洗米のデメリット、というよりも洗い米の方がメリットはある、
と考えた方がいいです。もちろん時間のない人だと無洗米でいいと思います。

ただ、本当にお米の美味しさを追求するような人だと玄米で買って保管し、
食べる前に精米して炊く人もいます。ヌカを含めてどれだけ表面を
削っていないか、で美味しさは変わります。言い換えれば、美味しさを
追及しない人向けなのが無洗米、ということが言えますね。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.3

noname#214885

最近までは味を気にせず安いと言う理由で無洗米でした。
だいたい5kg税込￥１３００くらい。
ところが別のスーパーで5kg税込￥１０００の普通米を見つけてからはそっちにしてます。
味はたいして変わらないです。

無洗米と比べると普通のお米は粒が大きいです。
無洗米は研ぎこんでいるので当然粒も小さくなりますね。
すると普通の炊飯ジャーでは余分に水が必要になるのです。
粒が小さい分、量が普通のお米より多くなりますから。
最近の炊飯ジャーは無洗米用の水メモリもついてるようです。
しかし分量を間違って炊くと美味しく炊けないのかもしれませんね。

普通のお米は研ぐ必要があるかと言うとありません。
昔はモミガラも混じってるほど精米が粗かったようですが現在は研ぐ必要ないほどきれいに精米されてます。
なので仰る通り洗う訳ですがすすいで白い粉を流す程度でも良いし、そのまま炊いても問題ないのです。
炊飯ジャーの蓋の部分に糠がたまるので自分はとりあえずすすいでいます。
白い粉もお米なので大丈夫ですけど無洗米も洗った方が良いですよ。
清潔な機械で精米してるでしょうか？
お米屋さんにも機械がありますが・・どういうメンテしてるかわからないですよね。
裸で外にあったものなので軽くすすぐ方が良いのは実はどちらも同じなんです。
そんなに気にしなくても美味しく炊けますけどね。

安い米で良い自分は無洗米のデメリットなど気にしませんが高いお米は全然違いますよ。
味も香りもツヤも。
全然違うは言い過ぎですかね、たいして差は体感できないかもしれませんがやはり違います。
農場の人に言わせれば安米なんてやめたほうがいい！と聞きます。
理由は古いから。
何年も前のものだそうです。
別に平気だとは思いますがそれを洗わないのは・・。

や　め　た　ほ　う　が　い　い　で　す　よ

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

hahaha86

たかい

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

kagakusuki

同じ銘柄の米を使っている場合、普通の精白米と比べて価格が高く付く傾向があります。
　後、市販されている無洗米の種類の数は、普通の精白米よりも少ないため、選択肢が狭くなります。
　味に関しては差は無いとする意見が多い様ですが、米を研ぐ際に手早くやらないと糠の臭いが米に着いて味が落ちると言われていますので、研ぎ方が上手な人にとっては味に差は無く、研ぎ方が下手な人にとっては無洗米の方が美味しくなるのではないかと思います。

【参考URL】
　All About > 暮らし > 家事・ライフスタイル > 節約 > 食費の節約 > 無洗米はおトクなのか？
　　http://allabout.co.jp/gm/gc/58870/

お礼

回答ありがとうございました。