刺身の余りのレシピで疑問が二つあります

質問

マグロの刺身が少々残った場合で期限は２日間と言う時に、どうしても２日目に生で食べるのには抵抗があります。
ネットで調べたら、焼くとか炒めるレシピが見つかり見つかりましたが、これらは中がパサついてまったくおいしくありません。
漬けは、おいしいですが、火を通さない点が心配です（生で食べるのと同じだから）
１日目にしょうゆや酒に漬けておけば２日目でも大丈夫ですか。

回答No.4

noname#237141 · ベストアンサー

漬けにするのがもっとも手っ取り早く、
味の劣化も少ない（漬けが好きな人は劣化とは思わないでしょうけど）
食べ方でしょうね。

購入した当日に、今日食べる刺身分以外を
すぐに漬けにすれば良いです。
そのままよりも浸かっている分、空気に触れないので
２日目でも問題ないですね。

ただし、刺身は必ず柵で買ったものでないと
駄目でしょう。残った柵の塊で漬けることです。
一口ずつカットした刺身ではすでに店頭で空気に触れているため
劣化が進んでいますから（大丈夫とは思いますけど）漬けにしても
食べるのは心配ですね。浸かり過ぎして味も濃くなるし。

お礼

ありがとうございました。

残った柵の塊で漬けることです

新しい情報です。

回答No.3

pigunosuke

お刺身も、前日に加工された物が売られている事があります
値引きされている物を見かけたら、
賞味期限をチェックしてみましょう
買ってから家までの距離
家での保管時などで
常温に近い温度で管理されている時間が長い程
食中毒を起こす菌が増える危険があります
今の暑い時期は、二日置くのは止めた方が良いと思いますよ

お礼

ありがとうございました。
そのままで２日目はむりですね。

回答No.2

noname#209873

次も生で食べたいのなら　冷凍保存すれば良いだけです・・・

色落ちは　しますが　生食出来ますよ(鮪　烏賊　海老等は・・)

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

noname#209945

＞１日目にしょうゆや酒に漬けておけば２日目でも大丈夫ですか。
大丈夫です。それが一番いいと思います。
もし心配ならわさびもいっしょに。

お礼

わさびもプラスですね。ありがとうございました。