コンビにのご飯（米）

質問

コンビにのご飯（白米）は何か味付けをしているのでしょうか？

コンビにのご飯に限らず、サ〇ウのごはんなど、家で炊いた米より美味しく感じます
ちなみに、コシヒカリ等の普通のブランド米を上手く炊ける手順を踏み炊いてますが・・・自分で仕込むとイマイチです

水？水加減？釜？味付け？

回答No.2

may1995 · ベストアンサー

サトウのごはんなどだと、たぶん添加物は入ってない（詳しくはないんですが. . . ）
と、思われるのでまた別問題なのでしょうが、
コンビニなどだとちょっと独特の味がしますね。

保存のためのアルコールスプレーや酸化防止剤、
ph調整剤とか、乳化剤とか、入ってるものもあるので、
それの味に慣れて炊いたご飯が今一つと感じる場合もあると
聞いたことがあります。

あと、保存のためとか、コメの形をキープするためとかのため、
植物オイルを使用したり塩を入れたり、
粘り気を残してしっとりし続けさせるために、
アミラーゼとかエチルアルコールその他を入れてる場合もあるので、
しっとり感や粒立ちとか、それによっての効果で美味しいと感じる場合もあるかも。

とぎ方や絶妙の水加減などにもよるかもしれませんね。
自宅で焚く場合。同じ米を使って同じ炊飯器で炊いても、
ものすごく上手に焚く人がやると全く別物となったのを何度か体験しています。

ご飯を美味しく炊く方法については、ネットでもいろいろ情報が出ているので、
自分に合う方法を探してみてもよいかもですね。

今回のものとやや似たような質問がありました。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1154015431

こちらでサトウのごはんがおいしい理由を質問してました。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1260353387;_ylt=A7dP5XYq411VOHYAqq42.vN7?pos=2&ccode=ofv

お礼

コンビニのご飯は色々と添加されているんですね

美味しく炊く方法も参考になりました。

ありがとうございました。

回答No.1

goncici

まず、洗米や水加減をきちんと決め、
そのマニュアルを守っていること。
そして一度の大量に焚くこと。
連続で炊ける強い火力がある業務用です。
味付けは普通しません。
一度に大量に強い火力で炊くのが一番ですね。

お礼

火力の違いですか、あと一度に大量に炊く
考えたこともありませんでした
参考になりました。

ありがとうございます。