手作りハンバーグの賞味期限

質問

先ほど、弁当用に作ったという手作りのハンバーグの残りを食べました。
朝６時に作ったと言う事で、冷蔵庫に入れておいたものとばかり思っていたのですが、なんとタッパにいれてフタをし、常温保存していたようです。

２４度ほどの暖房のきいた部屋ですので、６時間も放置していたとなると心配です。
火を通してあるので大丈夫と言う事でしたが、ハンバーグは保つものなのでしょうか？

食べてしまいましたが、不安です。
教えてください。

回答No.4

makocyan · ベストアンサー

ものが腐るというのは、ごく乱暴に言うと付着した細菌の作用によってタンパク質等が分解されることをいいます。
　ハンバーグは生肉ですし、手造りということでしたら余計に成型し終わったときはそれなりの細菌がついています。ただし火を通した時点でその細菌はほぼ死滅しています。ということは、タンパク質を分解する主役がほとんどいなくなってしまったということです。であるならば、あらたに細菌を付着させるようなまねをしなかぎり、細菌の量はそんなには増えない。過剰に心配する必要はないと思います。

　また、食べてしまってから心配してもなにもなりません。たとえば心配だからとお医者さんに行っても、お医者さんは「症状が出たら来てね（＝帰れ）」とおっしゃるだけです。
　変に心配するほうが神経性の胃炎になる可能性の方が高いですよ。どんと構えたほうがいいです。

お礼

ご回答、ありがとうございました。

詳しいご回答、大変参考になりました！

回答No.3

yumi0215

生の状態でしたらまずいと思いますが、加熱してあるのでしたらお弁当としてよくある状況だと思いますよ。
しっかりと加熱してあれば大丈夫でしょう。

お礼

ご回答、ありがとうございました。

加熱はしっかり致します！

回答No.2

madmga

冬ですし、大丈夫です。

私だったら次の日にでもチーンして温めて食べます。

お礼

ご回答、ありがとうございました。

次の日でも大丈夫なんですね！

回答No.1

ketachina

料理人の立場からすると、問題はないと思います。
その程度の状況なら、子供に持たせる弁当とかわらないですから。

お礼

ご回答、ありがとうございました。

大丈夫でした！