白飯をグラムで炊きたい

質問

白米一合(180cc)は150g
水一合分(200cc)は200g

これであってますか？

回答No.1

chie65536（@chie65535） · ベストアンサー

＞白米一合(180cc)は150g

１合150gは「玄米の場合」です。

玄米１俵＝60kg
↓
１俵＝4斗＝40升＝400合
↓
60kg÷400＝0.15kg＝150g

精米後の白米は、ヌカを除去した分、玄米よりも粒が小さくなり米粒の隙間が減るので、隙間が減った分、１合の重さが重くなります。

普通米（白米）で、だいたい、１合で160gくらいです。

無洗米の場合は、普通米よりも更に粒が小さくて隙間がもっと減るので、１合で170gくらいです。

１合（160g）のお米を炊く場合は1.2合の水で炊く（新米の場合は1.1合、乾燥した古米の場合は1.3合）ので、180×1.2＝216cc、つまり、216gの水で炊きます。

が、炊いた時に蒸発する分があるので、水は数グラム多めにします。

白米160g、水220gで炊くと、炊き上がりで370～375gくらいの御飯が炊ける筈です。