トマト缶がすっぱかった・・・。

質問

ラタトゥーユを作りました。
輸入のトマト缶の酸味が強かったらしく、すっぱさが際立ってしまって、お砂糖を入れてもなんだか手におえず・・・。
トマト缶の酸味をおさえることはできませんか？

回答No.3

H2O0509 · ベストアンサー

トマトの強い酸味を和らげる方法は、１．玉葱をよく炒めた物を加える。２．重曹を加えて中和する。この場合は重曹の弱アルカリとトマトの酸が軽く反応し、少し泡が出ますが、これは炭酸ガスで心配ありません。

回答No.2

k2675

こんばんは。

おろした玉葱・じゃが芋を加えると酸味がやわらぎます。

また、おろしにんにく・生姜で他の強いアクセントをつけても、
酸味のごまかしに効果的です。

お試し下さい。

回答No.1

ringodaisuki

ちょっと反則ですが、トマトケチャップを入れてみたらどうでしょう？うちでラタトゥーユを作る時は子どもごのみに入れるんですよ。あと、コンソメを少しずつ入れてもいいかも。
それでもだめなら、他の具を多くしてみると酸味が薄くなると思います。(o^-^o)