レトルトルーを使う場合

質問

カレーを作る際、ハウスなどのルーを使ってきました

でも、高血圧で、長年減塩をしてきた場合、改めて、レトルトのルーを割りいれた場合

これって、結構な塩辛さですね。

この塩辛さをどうにかする場合、野菜を多く使う技があり、とてもおいしいカレーになると思います。

通常日本で使うありきたりとしての、じゃがいも、にんじん、玉ねぎをつかいますが、最近これでも
減塩生活をしてましたら、塩辛って思います。

そんな時は、ルーを使わないで、本格派で、作ればいいのですが、どうしても
したことがないし、忙しいので、カレールーを使ってしまいます。
自分用にはかなり、水で薄めて、しゃっぱしゃぱなカレーにしますが・・・・・（意外とこれも好きです）

もっとルーを使いながらも、塩っぽさを和らげる食材のつかいかたとか？ありますでしょうか？

私以外は減塩でなくてもいいので、自分のは別物で水をたくさん足したりしてますが

この塩っぽさをもっとまろやかにするには、野菜でしょうか？
煮込みじかんなのでしょうか？教えてください

本格派で、自己流にもしたいのですが、長い間カレーのルーを使うやり方をしたので
なかなか、変更できなく、その中でどうにか塩辛っていう、感じを和らげることはできますか？

自分のは水でうすっくしているのでいいとしても、家族はドロンドロンのカレーが好きみたいなので。

教えてください

回答No.2

yumi0215 · ベストアンサー

お礼ありがとうございます。

炒めるときの油は気分なので正確にはわかりませんが、多分大匙2くらいだと思います。
最初大匙1くらいで炒めはじめ途中でまた足してとしています。
炒める前にレンジで半透明になるくらいまで加熱すると油も炒め時間も短く済みます。
気分でレンジにかけたりそのまま炒めたりしていますが、違いは感じていません。
大量にあるので何回も分けてレンジにかけるのが面倒と思うこともあるので。どっちもどっちですけどね。

回答No.1

yumi0215

水を増やすよりも玉ねぎを増やしてはいかがでしょう。
水を一切使わず大量の玉ねぎで作るやり方もあります。
みじん切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒め続けて（かなり時間はかかりますが）別で炒めた野菜を加えてルーで仕上げます。
私が作るときは10個の大きめ玉ねぎを使います。玉ねぎの甘さと野菜のうまみで水を使って作るよりも少ないルーで濃厚なものができます。ルーは刻んだり粉末のものを使用しています。

お礼

10個も使うのですね、私は多くて３個でした

そのくらい一度使ってみますね

ありがとうございました

ちなみに炒めるときどのくらい油を使いますでしょうか？